一、地理标志产品名称
六盘水苦荞米。
二、申请人
贵州省六盘水市质量技术监督局。
三、产地范围
贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
适宜当地种植的六苦2号、六苦3号等类型的品种。
二、立地条件
产地范围内海拔1700ｍ以上，土壤类型为红壤或黄棕壤，土壤pH值5.5至7.5， 耕作层≥20cm。
三、种植技术
1．播种：春播：3月下旬至4月中旬；秋播：8月中旬。播种量75 kg/公顷至 80kg/公顷。 2．施肥：每公顷施农家肥≥7.5t。 3．收获和储藏：当植株籽粒2/3成熟时采收，脱粒后自然晾晒，含水量≤13.5%入 库储藏。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环 境。
四、加工工艺及操作要点
1．加工工艺：苦荞麦→筛选除杂→泡麦→滤干→熟化→干燥→脱壳→干燥→包装。 2．加工工艺要点： （1） 原料：籽粒饱满，含水量≤13.5%的苦荞。 （2）泡麦：清水浸泡10小时至24小时。 （3） 熟化：温度80℃至110℃, 时间20分钟至30 分钟，苦荞内部淀粉完全熟化 即可。 （4）干燥：含水量≤12%。
五、质量特色
1．感官特色： 不规则颗粒状，大小均匀，淡黄色至黄绿色，麦清味浓郁，微苦。 2．理化指标： 项目 指标 总黄酮（以芦丁计），% ≥ 1.0 纤维素，% ≥ 3.5 水分，% ≤ 12.0 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
六盘水苦荞米产地范围内的生产者，可向贵州省六盘水市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。六盘水苦荞米的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
