一、地理标志产品名称
铜仁红薯粉丝。
二、申请人
贵州省铜仁市质量技术监督局。
三、产地范围
铜仁红薯粉丝产地范围为贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街 道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族 苗族乡、和平土家族乡、滑石侗族苗族乡、漾头镇、大平侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土 家族乡16个乡镇、街道办事处现辖行政区域。
四、质量要求
一、原辅料要求
1．酿造用水：产地范围内地下水，水质符合饮用水相关规定。 2．红薯：产地范围内高淀粉的加工用薯，鲜薯淀粉含量大于20%。
二、生产工艺流程
1．传统工艺：粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。 2．生产操作要点： （1）粉碎：2倍水磨细成浆； （2）过滤：采用滤布两次过滤； （3）沉淀：分离淀粉； （4）打芡调浆：打芡比例为1：10，水温95℃至100℃； （5）漏粉和熟化：漏粉温度30℃至40℃，水温≥95℃； （6）搓粉：入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。 （7）晒丝：背风向阳处自然干燥，水分含量≤15%。
三、质量特色
1．感官特色：丝条匀细、纯净光亮，整齐柔韧，透明；久煮不断，韧性好，爽滑 耐嚼。 2．理化指标：水分≤15.0%，淀粉≥75.0%，耐煮时间≥15min。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
铜仁红薯粉丝产地范围内的生产者，可向贵州省铜仁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。铜仁红薯粉丝的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。
