一、地理标志产品名称
赤水乌骨鸡。
二、申请人
赤水市特色产业发展中心。
三、产地范围
赤水市所辖行政区内的十七个乡镇（办事处），包括：天台镇、复兴镇、大同镇、旺隆镇、葫市镇、元厚镇、官渡镇、长期镇、长沙镇、宝源乡、丙安乡、两河口乡、石堡乡、白云乡、市中街道办事处、金华街道办事处和文华街道办事处。赤水市位于贵州高原与四川盆地的过渡斜坡地带，紧靠四川省和重庆市。地理坐标：东经105°36′26″～106°14′56″，北纬28°15′02″～28°45′58″。
四、质量要求
（一）品种
赤水乌骨鸡。
（二）饲养环境
海拔高度200～800m，选择果园、竹林资源丰富、日照良
好、地势高燥，有利于通风、保温的地方。
（三）饲料
雏鸡培育和放牧前适应性培育采用全价饲料饲养；生态放
养期间以放牧为主，补饲用饲料原粮。
（四）饲养管理
1. 人员管理。种场的饲养员应定期进行健康检查，场内兽
医人员不准对外诊疗，养殖从业人员也应保持健康。
2.饲养要求。种鸡的饲喂，饲料少喂勤添；商品鸡要按大小强弱分群饲养；低温天、极热天、雨天不放养。养殖场地定期打扫、消毒，料槽、水槽、用具干净，地面清洁。
3.饮水。保持充足干净的饮水。
4.免疫。严格实施程序化、标准化免疫。
5.消毒。每批商品鸡出栏后对鸡舍和放养环境实施清理、消毒。
6.出栏。商品鸡出售前委托产地乡镇畜牧站兽医检疫员实施产地检疫。
（五）质量特色
1.感官特色。体形较大，单冠平头，胸宽体深，背腰平长，腿脚较高，身体结构匀称。羽色以黑色和黑红色为主，杂色次之，白色较少。黑羽母鸡多为纯黑色，黑羽公鸡的颈部、背部和镰羽多带红色羽丝，尾部羽毛油黑带墨绿色光泽。喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色，皮乌、骨乌。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。其他羽色乌骨鸡的冠和肉垂常为绛色，部分鸡的耳叶为雀绿色。雏鸡绒羽以黑色为主，兼有黑麻色、黄麻色（背上出现三条黑线）等。
2.理化指标。公鸡肉质含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、缬氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、异亮氨酸1.07%、酪氨酸0.78%、苯丙氨酸0.93%、组氨酸0.95%，含Fe18.8mg/kg、Zn7.16mg/kg、Ca6.2×10-5%；母鸡肉质含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.38%、缬氨酸1.06%、蛋氨酸0.64%、亮氨酸1.88%、异亮氨酸1.04%、酪氨酸0.85%、苯丙氨酸0.90%、组氨酸0.82%，含Fe9.57mg/kg、Zn14.14mg/kg、Ca6.4×10-5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
赤水乌骨鸡产地范围内的生产者，可向贵州省遵义市赤水市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经贵州省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。赤水乌骨鸡的检测机构由贵州省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
