一、地理标志产品名称
关岭牛。
二、申请人
关岭布依族苗族自治县生态畜牧业发展中心。
三、产地范围
关岭布依族苗族自治县行政区域的13个乡镇（街道办事处），即关索街道办事处、顶云街道办事处、花江镇、永宁镇、岗乌镇、上关镇、断桥镇、坡贡镇、沙营镇、新浦镇、八德乡、板贵乡和普利乡。地理坐标：东经105°22´50"～105°45´22"，北纬25°33´38"～25°55´32"。
四、质量要求
（一）品种
关岭牛。
（二）养殖环境
关岭牛优质的品质特点与当地气候环境相关，关岭县是云
贵高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，海拔大多在1000～2000m
之间。属亚热带季风湿润气候，常年降雨量1205.1～1656.8mm，
累计年平均气温为16.2℃，年平均最高气温为16.9℃，最低气
温15.4℃。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照充足，终年
温暖湿润，极适应牛的生长繁殖，为关岭牛的生长提供了理想
的环境。
（三）养殖管理
1. 入舍期。牛进入圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次
要间隔四天，两次可以用驱虫净去清。
2.牛犊期母牛管理。小牛犊一般采用自然哺乳法，牛犊的哺乳期通常为6个月，这个时期供给的营养主要是依靠母乳，所以得给哺乳期的母牛增加营养，哺乳期的母牛饲料以干草为主，精料为辅，精料为2分玉米面和一份麸皮。精饲料最高不超过2kg，将精料均匀撒在干草上，然后搅拌均匀，哺乳期母牛每天要消耗60kg的水分，饮水要调成36～38℃的温水，并在水中加麸皮1～1.6kg，食盐2～3两，调成稀粥状让其食用，因为母牛有趴卧的习惯，所以乳房往往接触地面而变脏，在整个哺乳期，每天都要擦拭母牛的乳房，保持清洁。
3.牛犊期的管理。小牛出生一个月后，单靠母乳的喂养已经不能满足它的生长需要，必须及时补饲，可以吃一些干草和精料的混合物，保证充足的饮水，牛犊长到60天的时候，开始加喂青贮饲料。犊牛从出生后8-10日起，给犊牛一定的空间们，让其可以自由运动，根据犊牛出生季节选择适宜的运动场地。
4.育肥期。每天每头牛需要草4～6kg，精细料2.5～4kg，后期每天需草6～7.5kg，精细料4～5kg，青草加量30%。
（四）收获
农户或养殖场饲养的关岭牛，达到屠宰标准后，即可屠宰
上市销售。
（五）质量特色
1.感官特色。“关岭牛”外貌特征：毛色以黄色居多，深黄有近于红毛者，浅黄中最淡者为草黄；次为褐色与黑色。头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，峰型分为高峰型和肉峰型，一般胸较深而略显窄，背腰平直，荐部较宽，尻部多倾斜。四肢肌腱明显，系部强壮，蹄质坚实，前肢正直，后肢略呈外弧。“关岭牛”牛肉感官特征：色泽：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色；气味：具有鲜牛肉的特有正常气味；粘度：表面微干或有风干膜，触摸时不黏手；弹性：指压后的凹陷能立即恢复。
2.理化指标。关岭牛肉质解冻失水率为5.0%～7.5%，挥发性盐基氮为6.0～8.0mg/100g，脂肪为3.0～10.0g/100g，水分为72.0～80.0g/100g，pH值为5.2～6.8，总氨基酸为15.50～24.50g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
关岭牛产地范围内的生产者，可向贵州省关岭自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经贵州省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。关岭牛的检测机构由贵州省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
