一、地理标志产品名称
哈密羊肉。
二、申请人
哈密市畜牧工作站。
三、产地范围
伊州区、巴里坤县和伊吾县的沁城乡、大红柳峡乡、前山乡等23个乡镇86个行政村。地理坐标：东经91°24′12″～96°6′57″，北纬42°36′55″～44°40′13″。
四、质量要求
（一）品种
哈密哈萨克羊及其杂交羊。
（二）养殖环境
沿天山一带，平均海拔1692m 的哈密市境内高寒草场。水
资源靠冰川融水等补给。可利用草场丰富，类型多样，生长着
禾本科、豆科优质牧草及碱蓬、碱茅、盐爪爪、盐节木、猪毛
菜、驼绒藜等耐盐碱植物为主的众多植被。
（三）养殖管理
主要以四季转场天然放牧为主，冬季稍有补饲，圈舍饲养
时保证羊适当运动量，符合动物福利要求，以确保羊肉的品质。
（四）出栏
羊只6 月龄以上至未产羔前、体重30～70kg 的标准屠宰，
屠宰放血完全且无淤血，进行去皮、去头蹄内脏等处理后，经
过5-7 天排酸处理，检验合格后分割包装。
（五）质量特色
1.感官特色。具有新鲜羊肉正常气味，腥膻气味极小。肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。肉质紧密结实，肌纤维韧性强，肌间脂肪含量高，肉嫩多汁，香味浓郁，风味独特。外表微干或有风干膜、不粘手，有弹性。
2.理化指标。哈密羊肉蛋白质含量较高，约为17.8%～21.8%，脂肪酸中油酸含量较高，约为28.8%～30.2%，铁含量10.4～32.0mg/kg，17种氨基酸总含量约为16.7%～20.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
哈密羊肉产地范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区哈密市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。哈密羊肉的检测机构由新疆维吾尔自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
