一、地理标志产品名称
东宁黑木耳。
二、申请人
东宁市人民政府。
三、产地范围
黑龙江省东宁市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
黑山、杠8、草优等黑木耳品种。
（二）立地条件
低山丘陵地带，有效积温1800～3000℃，作为出耳场。
（三）栽培管理
1.春耳。原种在上年10月上旬至12月下旬生产，栽培菌种在上年11月上旬至3月上旬生产，栽培时间在4月下旬至7月上旬，采收期5月下旬至7月上旬。
2.秋耳。原种在2月下旬至4月上旬生产，栽培菌种在4月下旬至6月上旬生产，栽培时间在8月上旬至10月中旬，采收期9月中旬至10月中旬。
（四）采摘
木耳长至3～4cm 时及时采摘，并晾干至含水量≤14%。
（五）加工
加工流程：培养基→灭菌→接菌→菌丝培养→出耳管理→
采收晾晒→储藏。
加工要点：
1.培养基。采用当地柞木、桦木木屑锯沫配以麦麸等。配方：木屑80%、麦麸12%、豆粉4%、玉米粉2%、石膏1%、白灰1%，含水量60%。
2.菌丝培养。培养室室温初期控制在25～28℃，菌丝布满料面后，降至袋温23～25℃恒温培养，空气相对湿度64%～66%，避光，每天两次通风换气，每次30-35分钟，30天左右菌丝发满菌袋。
（六）质量特色
1.感官特色。色黑、肉厚、正反面明显，富弹性，耳片厚度≥0.8mm，水发性好，朵大适度、均匀，耳瓣舒展少卷曲。
2.理化指标。蛋白质≥8%，总糖≥40%，粗纤维≥3.0%～6.0%，干湿比≥11。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
东宁黑木耳产地范围内的生产者，可向黑龙江省东宁市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经黑龙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。东宁黑木耳的检测机构由黑龙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
