一、地理标志产品名称
滁州鲫。
二、申请人
安徽省滁州市农业科学研究院。
三、产地范围
安徽省滁州市琅琊区西涧街道办事处辖区内7个行政村（城西村、关山村、山林村、胡桥村、太平村、石马村、陈湾村）和3个社区（城郊社区、西涧社区、城关社区）。地理坐标：东经118°14′～118°17′，北纬32°18′～32°21′。
四、质量要求
（一）种源
滁州鲫。
（二）养殖条件
池塘面积要求3000～7000m2，水深2～2.5m，淤泥厚度
5～10cm，池水透明度25～30cm。
（三）养殖管理
1. 放养前准备。清塘、干塘暴晒、生石灰消毒。
2.放养。（1）主养。每667m2放养冬片鱼种1000～1500尾。搭养规格为100g/尾的鲢鱼种100尾、鳙鱼种50尾。（2）套养。在其他主养品种塘中每667m2可套养冬片鱼种100～150尾。
3.饲养。定时、定点、定质、定量投喂，每日投喂2次，分别在上午9:00和下午16:00。日饲料投喂量以存塘鲫鱼重量、天气、水温等确定。
4.水质管理。每7-10天换水一次，每次换水量20cm以上。每10-15天用20～30mg/L生石灰化浆全池泼洒以调节水质。
（四）捕捞
常规捕捞方式，捕捞规格≥0.2kg。
（五）质量特色
1.感官特色。侧线鳞28～30枚，背鳍18～19，体高、体长比0.43～0.47。背部青灰色，腹部银白色，体长型、侧扁，头短小，口端位，无须，吻钝，呈弧形，唇较厚，眼中等大；头后背部隆起明显，下颌底部至胸鳍底部有内凹。
2.理化指标。蛋白质含量≥17.1%，脂肪含量≤0.60%，谷氨酸≥2.2%，总氨基酸含量≥14.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
滁州鲫产地范围内的生产者，可向安徽省滁州市琅琊区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。滁州鲫的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
