一、地理标志产品名称
太平湖鳙鱼。
二、申请人
太平湖风景区管理委员会。
三、产地范围
安徽省黄山市黄山区太平湖镇、乌石镇、新明乡、龙门乡、新华乡、新丰乡、永丰乡共7个乡（镇）37个行政村。地理坐标：东经117°50′15″～118°20′20″，北纬29°59′14″～30°31′05″。
四、质量要求
（一）品种
鳙鱼。
（二）养殖环境
太平湖水域范围内，pH 值6.56～8.60 之间的弱碱性水质，
表层水溶解氧在5.91～12.0mg/L 之间，周边无污染的水域。
（三）养殖管理
1. 苗种繁殖。捕捞在太平湖水域，体质健壮、色泽光亮、
性腺发育好、体重为10～15kg 的鳙鱼作为原种，在黄山区具有
培育资质的水产养殖场进行定点培育。
2.鱼种放养。大水面粗放养殖模式。在1月-2月放养鱼种，放养规格为500～750g/尾，密度为每667m2放养11尾。
3.饲料。太平湖中的天然饵料，主要是浮游生物和有机碎屑。
4.水质管理。定期检查鱼体，检测水质，监测太平湖水域及周边是否有污染源。
（四）收获
冬季以联合渔法为主，其他季节采用定置张网捕捞，起捕
规格≥5 斤/尾。
（五）质量特色
1.感官特色。头大，吻宽钝，下颚稍突出；身体背部乌黑，腹部灰白，有光泽；活力强；清炖汤色乳白，鱼肉嫩滑、清甜，无土腥味。
2.理化指标。谷氨酸总量≥2.35g/100g；蛋白质17～22g/100g；脂肪0.5～1.0g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
太平湖鳙鱼产地范围内的生产者，可向安徽省黄山区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。太平湖鳙鱼的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
