一、地理标志产品名称
黄山黑鸡。
二、申请人
黟县黄山黑鸡产业协会。
三、产地范围
涵盖整个黟县。核心保护区范围包括全县8个乡镇，31个行政村，具体为：柯村镇胡门村、江溪村、柯村村、东坑村、翠林村、宝溪村、三合村、胡田村，美溪乡的庙林村、黄姑村，宏潭乡的宏潭村、溪下村、竹溪村、佘溪村、塘田村，洪星乡的同川村、红光村、长春村，碧阳镇的星火村、钟山村、古黄村，宏村镇的汤蜀村、丰登村、朱村、星光村、民主村，西递镇的艾丰村、潭口村，渔亭的楠玛村、汪村村、桃源村。地理坐标：东经117°38′30″～118°06′00″，北纬29°47′00″～30°11′30″。
四、质量要求
（一）品种
黄山黑鸡。
（二）饲养环境
丘陵、山地等适合黄山黑鸡养殖的区域。
（三）饲料
育雏期采用全价饲料，育成期、育肥期以玉米粒、碎米、
稻谷等天然饲料为主，辅以山芋藤、萝卜菜等本地农作物，同
时结合野外觅食。
（四）饲养管理
1. 雏鸡来源。来自省级以上畜牧主管部门认定的黄山黑鸡
保种场。
2.饲养方式。雏鸡（1-6周龄）笼养或者平养。青年鸡（7周龄-开产前）和产蛋鸡（产蛋-淘汰）放养或者笼养。
3.饲养密度。（1）1-8周龄前。采用室内集中保温饲养，12～35只/m2。（2）8周龄后。笼养控制在4～5只/m2，山林环境放养控制在每亩饲养30只。
4.出栏。公鸡90日龄以上，体重≥1.4kg，母鸡300日龄以上，母鸡体重≥1.2kg。
（五）屠宰加工
1. 鸡源。来自产地范围内符合出栏标准的健康鸡只。
2.加工流程。产地检疫→屠宰场→静养6小时→申报屠宰→屠宰→清洗胴体→杀菌→沥干→包装→速冻→冷冻。
3.储存。（1）时间要求。从屠宰到包装入冷库的流程，时间不超过3小时。（2）速冻。温度-35～-40℃，时间6-8小时。（3）冷冻。温度-18℃，冷冻期≤1年。
（六）质量特色
1.感官特色。黄山黑鸡体型偏小，头部短圆。喙呈黑色或者青色。单冠，冠齿5～7个。冠、肉垂和耳叶均呈红色，虹彩呈橙黄色，皮肤呈白色。胫呈黑色或青色，少数有黑色胫羽。颈羽黑色或麻黄色，鞍羽、背羽、肩羽、翼羽、胸羽、腹羽和尾羽均为黑色。
2.理化指标。不饱和脂肪酸（以脂肪计）58～72g/100g，谷氨酸2.0～4.0g/100g，天门冬氨酸1.5～2.5g/100g，肌间脂肪0.8～3.0g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
黄山黑鸡产地范围内的生产者，可向安徽省黄山市黟县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黄山黑鸡产品的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
