一、地理标志产品名称
宁国山核桃。
二、申请人
安徽省宣城市宁国市人民政府。
三、产地范围
安徽省宁国市南极乡、万家乡、甲路镇、胡乐镇、宁墩镇、中溪镇、云梯乡、霞西镇、方塘乡、仙霞乡等10个乡（镇）现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
山核桃（Caryacathayensissarg.）。
（二）立地条件
原产地域保护范围内海拔100～700米的中低山，山脚的避风区，丘陵、低山地区，坡耕地。
（三）栽培管理
1.苗木繁育。采取优良母树穗条或种子进行嫁接或有性繁育。
2.田间管理。模拟原生或半原生状态，山顶保留原生植被，采用带状或块状整地，定植穴50×50×50cm，春季植苗造林，初植密度300～375株/公顷。提倡块状混交。幼林抚育采取除草松土、清理杂灌、造林补植、林地间种、施肥等措施，成林加强土壤、肥水、花果、树体管理和加强病虫害预测预报及病害防治。
（四）采收
白露以后，山核桃外果皮变黄褐色，果实开始脱落时采收。
（五）加工
山核桃果加工工艺：采摘→去外果皮→筛选→晾晒或烘
干→蒸煮→配料→炒制→形成系列产品。
山核桃仁加工工艺：采摘→去外果皮→筛选→破壳→取
仁→脱涩→配料→分级→检测→包装。
（六）质量特色
1.感官特色。粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。
2.理化指标。平均出仁率45.3%～55.2%，其中干果千粒重在3500g以上的占总量的73.4%；干仁含油率达69.8%～74.01%。其油酸值低（0.437～0.607），碘值高（94.21～158.10），油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88.38%～95.78%。果仁含有9%左右的蛋白质和17种氨基酸。氨基酸总量达到29590mg/100kg，含有20种矿物元素，含量最多的为K（钾）、Ca（钙）、M（镁），含量分别达到3991.30mg/kg，3760.10mg/kg，1580.70mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
宁国山核桃产地范围内的生产者，可向安徽省宣城市宁国市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。宁国山核桃的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
