一、地理标志产品名称
万宁鹧鸪茶。
二、申请人
万宁市鹧鸪茶产业协会。
三、产地范围
万宁市全境，包括所辖龙滚镇、山根镇、和乐镇、后安镇、北大镇、大茂镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇、长丰镇、南桥镇、三更罗镇、兴隆华侨农场共计13个乡（镇）217个行政村。地理坐标：东经110°00′18″～110°34′36″，北纬18°35′13″～19°06′00″。
四、质量要求
（一）种源
大戟科野桐属鹧鸪茶树[Mallotus obolongifolius (Miq.)
Muell.-Arg]。
（二）立地条件
平地或缓坡地，阴坡，山地壤土或砂壤土，土层≥30cm，偏弱酸性。
（三）栽培管理
1.种苗。采用扦插繁育技术培育。
2.水分管理。每周喷灌2～3次，保持土壤湿润。
3.施肥。每年9月-10月施肥1次，肥料以有机肥为主。
4.修剪。1-2年鹧鸪茶树将枯枝、病枝、过长枝剪除，3年以上株高超过180cm的从基部20～30cm处剪除，只留主茎。
5.病虫害防治。采用农业防治、化学防治、生物防治、物理防治等方法预防控制病虫害。
（四）采收
人工采摘，采摘完整、鲜绿、匀净的老叶。
（五）加工工艺
清洗→摊晾→杀青→造形→烘干→提香。
加工要点：
1.清洗。38～45℃清水清洗，挑拣出非茶叶的杂质。
2.摊晾。摊叶厚度5～10cm，摊晾时间6-8小时，过程中每两小时轻度翻动一次。
3.杀青。温度250～300℃之间，杀青时间2-4分钟。
4.造形。使用机器进行揉捻、压缩成形。
5.烘干。烘焙机100℃烘干2小时。
6.提香。烘焙机120℃提香10小时。
（六）质量特色
1.感官特色。外形呈颗粒状，色泽灰绿，颗粒大小均匀，揉捻紧实，干净无杂质；茶汤，汤色呈深琥珀色，颜色透亮而均匀；茶香，轻闻茶气，有鹧鸪茶明显好闻的药香味；滋味，茶汤入口醇厚、甘辛、香温，有些许烤烟草香；茶底，叶片自然舒展，完整有形。
2.理化指标。水分含量5.5%～7.5%；总灰分含量9.5%～1.8%；水浸出物29%～33%；粗纤维21%～23%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
万宁鹧鸪茶产地范围内的生产者，可向海南省万宁市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经海南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。万宁鹧鸪茶的检测机构由海南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
