一、地理标志产品名称
峨眉山茶。
二、申请人
四川省乐山市质量技术监督局。
三、产地范围
峨眉山茶地理标志产品保护范围为四川省乐山市市中区、五通桥区、沙湾区、金口 河区、峨眉山市、犍为县、井研县、夹江县、沐川县、峨边彝族自治县、马边彝族自治县 等11个县（市、区）现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种要求。
品种应适应当地的土壤和气候条件，具良好抗性，并经省级以上品种审定委员会审 定或经区域试验适宜的四川中小叶种、福鼎大白茶、名山白毫131等品种。
（二）立地条件。
海拔高度500m至1500m，土壤类型为黄壤、黄棕壤、紫色土，土壤pH值4.5至
6.5，有效土层不低于50cm，有机质含量大于1.5%。
（三）栽培管理。
1. 种苗：采用无性系良种苗。
2. 种植：种植时间每年春、秋两季。种植密度每666.7m2≤7000株。
3. 施肥：基肥以有机肥为主，每666.7m2施商品有机肥料≥200kg，或腐熟农家肥
料≥1000kg。
4. 病虫防治：采用绿色防控技术措施。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘。
1. 采摘时间：每年2月上旬至5月底为采摘期。
2. 采摘要求：鲜叶无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。
（1）特级：全芽≥90%，一芽一叶初展≤10%，一芽一叶芽长于叶或芽叶等长，大 小均匀一致，色泽嫩绿鲜亮，粗壮饱满，匀齐完整，不得带蒂。 （2）一级：一芽一叶初展≥70%，一芽二叶初展≤30%，芽叶匀称，大小基本一致， 色泽鲜绿，芽叶完整。 （3）二级：一芽二叶≥90%，一芽三叶≤10%，色泽鲜绿。
（五）加工工艺。
鲜叶→摊青→杀青→摊凉→理条→做形→提香→定量装箱入库。 （1）摊青：摊青厚度5cm至15cm，摊青时间4h至8h，期间间隙式鼓风。 （2）杀青：采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式： ①滚筒机杀青待筒内温度升至120℃投叶，杀青时间1min至1.5 min，含水量 55%至60%； ②蒸热杀青：蒸热温度达到130℃至150℃投叶，时间为1min至1.5 min，含水 量60%至65%； ③手工杀青：当锅温达到130℃投叶，投叶量200g至300g，杀青时间4 min至 6 min，含水量55%至60% （3）理条：达到条索紧结挺直。 （4）做形：含水量40%至50%时进行，达到扁、平、直的效果。 （5）提香：含水量50%至60%时进行，达到扁、平、直、滑，控制含水量在
5.5%以内。
（六）质量特色。
1. 感官特色：扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。
要 求 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 芽头重 实饱 满、扁 嫩绿 清香 鲜醇 嫩绿 嫩绿 特级 完整 匀净 平光 油润 高长 甘爽 明亮 匀亮 滑、挺 直 扁平光 一级 清香 鲜醇 黄绿 黄绿 滑、挺 较完整 匀净 黄绿润 高长 回甘 明亮 明亮 直 扁平 黄绿 清香较 黄绿 黄绿 二级 尚完整 较匀净 醇回甘 较直 较润 高长 较亮 较亮
2. 2.理化指标：
项 目 指 标 氨基酸(质量分数)/% ≥ 3.0 茶多酚(质量分数) /% ≥ 17.0 咖啡碱(质量分数) /% 2.5～5.0 水浸出物(质量分数) /% ≥ 36.0
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
峨眉山茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省乐山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。峨眉山茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
