一、地理标志产品名称
米易红糖。
二、申请人
四川省米易县市场监督管理局。
三、产地范围
米易红糖产地范围为四川省米易县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
川蔗6#、川蔗13#等。
二、立地条件
土壤类型为黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，有机质含量≥1%，pH值 6至7.2，土层厚度50cm以上，海拔1000至1800m。
三、栽培管理
1. 播种时间：每年2至3月播种。
2. 种植密度：大茎种种植密度≤120000株芽/公顷，小茎种种植密度≤150000株
芽/公顷。
3. 施肥：每年施有机肥≥15吨/公顷。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环
境。
四、收获
每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍第三节大于16BX，甘蔗稍部与头部的锤度 比值大于0.9时收获。
五、加工
（一）加工工艺流程。
甘蔗→榨汁→开泡→过滤→浓缩→煎糖→打砂→成型（固态）→入 库 ↓ 灌装→杀菌（液态）→入库
（二）加工要点。
1. 榨汁。
采用传统挤压榨汁法榨汁，蔗汁提取率≥90%。
2. 开泡。
将蔗汁加热至沸腾，清泡3至4次，以蔗汁表面无漂泡为准。
3. 过滤。
用布袋进行过滤。
4. 浓缩。
浓缩温度≤105℃，浓缩时间4至6小时。液态红糖糖汁锤度达到70至78 BX，固 态红糖糖汁锤度≥80 BX。
5. 煎糖。
煎糖温度≤125℃，时间≤40min，出锅糖汁浓度≥92 BX。
6. 打砂。
糖汁降温速度≤2℃/min，打砂振动频率控制在25至35次/min。
六、质量特色
1. 感观特色：
颜色呈红褐色或深褐色，口味甘甜纯正，有浓郁的蜂蜜香气。
2. 理化指标：
项 目 固态红糖 液态红糖 总糖分/（g/100g） ≥ 80.0 60.0 干燥失重/（g/100g） ≤ 8.0 / 可溶性固形物/（g/100g） ≥ / 70.0 铁（mg/kg） ≥ 60.0 40.0
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。
五、专用标志使用
米易红糖产地范围内的生产者，可向四川省米易县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。米易红糖的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
