一、地理标志产品名称
犍为茉莉花茶。
二、申请人
四川省犍为县质量技术监督局。
三、产地范围
犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围为四川省犍为县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）茉莉花栽培技术。
1. 品种：双瓣茉花清溪种。
2. 立地条件：岷江、马边河冲积（洪积）形成的平坝和台地。土层厚度≥40cm，
pH值6.0至7.5，有机质含量≥1.5%。
3. 种苗繁育：采用扦插育苗。春插在3月中、下旬至4月上、中旬，秋插在9月中
下旬至10月初，每公顷扦插育苗150万株至200万株。
4. 移栽定植：春季移栽定植在3月上中旬至4月上旬，秋季移栽在9月中下旬至
10月中旬。每公顷种植6万株至12万株。
5.肥培管理：每年每公顷施腐熟有机肥≥30000kg，每次花讯结束追施叶面肥1次，每公
顷用量以纯氮计60kg至100kg。
6. 鲜花采摘：采7月至9月的花，每天上午10时后采摘，采摘含苞待放、外观饱
满、无病虫害、朵大洁白的花朵。要求具有花萼、花柄，不夹带茎梗，不采“白花”、 “青蕾”及“雨水花”。
7. 鲜花处理：茉莉鲜花采后3小时内送达工厂应及时摊晾散热，摊放厚度≤10cm，
堆温≤40℃，促鲜花开放。
8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（二）白兰花栽培及质量要求。
1. 品种：白兰花。
2. 立地条件：土壤类型为壤土，土层厚度≥60cm，pH值5.5至7.5，有机质含量≥
1.5%。
3. 育苗：采用紫玉兰为砧木，选用健壮、无病虫害白兰枝条嫁接繁殖。也可采用压
条繁殖。
4. 栽植：在3月上旬或9月下旬至10月上旬移栽，每公顷定植密度≤400株。
5. 管理：施足基肥，每公顷施腐熟有机肥≥15000 kg，氮肥≤750kg。
6. 采摘：每年6月至9月，每日午后采摘。
7. 质量要求：要求外观饱满，淡黄白色、含苞待放或半开放，不采青蕾、虫花、病
花。
8. 鲜花处理：采摘后应在3小时内送达工厂，并应及时摊晾散热，摊放厚度≤
10cm，摊晾至鲜花失重≥8%时，应及时进入打底工序。
9. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（三）茶树栽培技术。
1. 品种：名山131、名山311、福选9号及四川中、小叶群体种等适制犍为茉莉花
茶茶坯的树种。
2. 立地条件：壤土，pH值4.5至6.5，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%。海
拔高度500 m至1000m。
3. 育苗：采用无性系扦插繁育。每年3月或9月中下旬至10月上旬扦插繁育，每
公顷育苗密度210万株至270万株。
4. 移植：每年3月或9月中下旬至10月上旬进行移栽。栽植密度为每公顷4.5万
株至9万株。
5. 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥30000kg，施肥深度≥20cm。
6. 修剪：茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、
深修剪、重修剪和台刈等方法。覆盖度较大的茶园，每年进行茶树边缘修剪，保持茶行间 20cm左右的间隙。
7. 采摘：根据茶树生长特性和犍为茉莉花茶对加工原料的要求，每年3月初至5月
底采摘。采摘芽头、一芽一叶、一芽二叶。
8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）绿茶茶坯加工工艺。
工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→初揉→杀二青→复揉→干燥。
（五）加工工艺。
1. 工艺流程：茶坯处理→鲜花维护→窨花→通花→收堆续窨→起花→复火→转窨→
择花、炒花→匀堆装箱。
2. 工艺要求：
（1）茶坯处理：窨花前的茶坯经复火处理使含水率达到≤4.5%。待茶坯自然冷却 至不高于室温3℃时即可进行窨花，配以≤1%的白玉兰花鲜花打底。 （2）鲜花维护：茉莉鲜花进厂后应及时薄摊散热，摊放厚度≤10cm，待花温上升 至38℃散热，经3至5次摊晾、收堆，待≥90%花蕾开放至虎爪状即可窨制。 （3）窨花：将待窨的茶坯平铺，厚度≤25cm，按照花茶比例，将维护好的鲜花均匀地撒 放于茶坯上，将鲜花和茶坯均匀混合，高度≤35cm。 （4）通花：当堆温达到48℃时应及时通花散热，使茶堆温度快速降到35℃时再收 堆续窨。 （5）收堆续窨：收堆后续的堆温控制在48℃以下。 （6）起花：续窨完成后，将茶、花分离，筛出的湿茶坯及时摊晾。 （7）复火：复火要严格控制含水量。转窨窨次花茶含水率≤6.5%。窨次花茶转入 “择花炒花”工序时，含水率≤7%。 （8）转窨：各等级茶叶按品质要求进行第二次及更多次的窨制。 （9）择花、炒花：为形成犍为茉莉花茶品质特色的关键工序，经养护的鲜花，当 50%呈虎爪状，按工艺要求，用人工择去花蒂，将花瓣分散，在厚度≤8cm，自然养护2 小时待用。也可去除花蒂花冠不分散花瓣。将择花的花和茶，放入炒锅内炒花，锅中茶温 80℃至100℃,含水率≤7.5%出锅摊晾。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
级别 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 芽形完整 熟香鲜灵 鲜浓醇 清澈黄 银芽 匀整 匀净 嫩黄绿 芽形饱满 紧实 韵味幽长 厚 亮 熟香味 紧细披毫 淡黄明 银毫 匀整 净 黄绿润 浓， 鲜醇 嫩匀 显峰苗 亮 韵味显露 浓尚鲜， 紧细有峰 黄绿尚 淡黄尚 特级 较匀 较净 有熟香韵 尚鲜醇 绿黄明亮 苗 润 亮 味
2. 理化指标：
指 标 项 目 银芽 银毫 特级 含花量% ≤ 1.0 1.0 1.0 茶多酚% ≥ 20 20 22 水浸出物% ≥ 37 37 36
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省犍为县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。犍为茉莉花茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
