一、地理标志产品名称
红原牦牛奶粉。
二、申请人
四川省红原县工商质量技术和食品药品监督管理局。
三、产地范围
红原牦牛奶粉产地范围为四川省阿坝藏族羌族自治州红原县邛溪镇、刷经寺镇、瓦 切镇、安曲镇、色地镇、壤口乡、江茸乡、查尔玛乡、龙日乡、阿木乡、麦洼乡共11个 乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
一、奶源牛品种要求
红原牦牛（地方类群）。
二、奶源产地条件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流为水源，以含有红 景天、松贝、虫草、雪莲花、甘松、秦艽、羌活、大黄、黄芪等植物的天然草场为放牧地。
三、饲养方式
放牧饲养。
四、生产加工管理
（一）奶源要求：产自产地范围内，符合前述一至三项要求的牦牛奶。
（二）生产工艺：
（三）关键工艺要求：
1. 原奶采集。
（1）人工挤奶：早上6至8时手上涂抹奶油对牦牛进行挤奶工作。 （2）抗生素、碱、新鲜度检测。 （3）过滤：将生奶倒入过滤筒进行双层过滤处理，滤除杂质。 （4）贮运：通过冷却罐降温至2℃至4℃并密封装车运至加工场地。
2. 原奶接收：要求奶仓的储存温度为4℃至8℃，储存时间≤12小时。
3. 巴氏杀菌：85℃±1℃，时间为15秒。冷却到2℃至8℃或8℃以下，贮存温度
0℃至8℃，贮存时间≤8小时。
4. 真空浓缩。
（1）预杀菌：选用高温短时间杀菌法即杀菌公式为89℃至92℃/20S。 （2）三效降膜蒸发和高压喷雾浓缩：脱脂乳粉和全脂浓缩乳质量分数为42%至 50%。
5. 喷雾干燥：采用高温喷雾干燥，入口温度140℃至160℃，出口60℃至65℃。
6. 密项输送：通过密项传输设备输送到GMP车间灌装暂存罐内。
五、质量特色
（一）感官指标：
项目 指 标 色泽 呈均匀一致的乳黄或乳白色 滋味、气味 具有纯正的乳香味
（二）理化指标：
项 目 指 标 粗蛋白(%)≥ 28 粗脂肪（%）≥ 26 钙/(mg/100g) 970
（三）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关
规定。
五、专用标志使用
红原牦牛奶粉产地范围内的生产者，可向四川省红原县工商质量技术和食品药品监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。红原牦牛奶粉的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
