一、地理标志产品名称
利州香菇。
二、申请人
四川省广元市利州区质量技术监督局。
三、产地范围
利州香菇产地范围为四川省广元市利州区金洞乡、宝轮镇、盘龙镇、大石镇、荣山镇、白 朝乡6个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
一、菌种
森源 2 号等适宜保护区栽培的高产、优质香菇菌种。
二、立地条件
产地范围内海拔 800 至 1000m，背风向阳，靠近水源，相对平坦的半山腰，年日照时数 1500 小时以上，昼夜温差 28°C，空气相对湿度≥60%，空气清新，水质洁净，周围森林覆盖率≥50%。
三、原料要求
段木栽培香菇选择产区范围内树龄 7 至 8 年的壳斗科青冈属木材，段木直径 8 至 10cm。
四、栽培管理
1. 段木制备：冬至后至次年立春前砍伐原木，干燥 20 至 30 天，截成 0.8 至 1m 长的段木。2. 接种：(1) 条件：制成段木后 14 天内，气温 10℃至 15℃无风晴天接种。(2) 密度：穴距 8 至 10cm，行距 4 至 6cm，穴深 1.5 至 2cm。(3) 方法：用木屑种或木粒种接种法。(4) 发菌：接种后的菇木，及时堆放在避风向阳的环境里，保温保湿，避免阳光直射，发菌时间 20 至 30 天。3. 养菌：(1) 养菌：场地温度控制在 20°C 至 25°C，堆高≤1.2m。(2) 浸水催菇：浸泡水温低于菇木温度 5℃至 10℃，时间 12 至 14 小时。(3) 淋水催蕾：将浸水后的菇木呈 “井” 字形堆架 2 至 3 天后，以草席或塑料薄膜包盖，干燥法抑制菇木 15 至 16 天，将菇木架成 “人” 字形或覆瓦形，每天间隙淋喷 8 至 12 小时，持续 3 至 4 天，至菇蕾发生。
五、采收与加工
鲜香菇 10 月中旬至翌年 4 月采收；采收后置于烤筛或席片上，单层摊开；干香菇烘干脱水 (含水量≤13%)，加工、包装。
六、质量特色
1. 感官特色：柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度≤7，灰白色。2. 理化指标：水分≤13.0%，总糖≥24.8%，粗蛋白≥14%，粗纤维≤3.0%，灰分≤5.0%。3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
利州香菇产地范围内的生产者，可向四川省广元市利州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。利州香菇的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
