一、地理标志产品名称
南江黄羊。
二、申请人
四川省南江县质量技术监督局。
三、产地范围
南江黄羊产地范围为四川省南江县现辖行政区域。
四、质量要求
一、种源
当地品种山羊。
二、饲养条件
1．饲养环境及饲料条件： （1）饲养环境：饲养地位于产品产地范围内的大巴山山区地形，海拔400米至2000 米，分布有成片的以百脉根、山豆根、野豌豆、杂灌木等本土植物的天然植被。以渠江水系 的山涧溪流为饮水。 （2）饲料条件：以天然植被为主要饲料，补饲适量三叶草、黑麦草的青干草。 2．饲养方式：放牧加补饲。 3．圈舍条件：羊舍（圈）建筑形式为楼式，羊床为木质漏粪地板。在海拔400至800 米区域内，舍高2.5至3米，床高0.8至1米；在海拔800至2000米区域内，舍高3.5 至3.8米，床高1.8至2米。 4．饲养管理： （1）去势：公羔羊在100日龄去势。 （2）冷季饲养管理：11月至3月期间，每天放牧4至6小时。 （3）暖季饲养管理：4月至10月期间，每天放牧10小时以上。 5．出栏年龄：8至10月龄。 6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不 得污染环境。
三、屠宰加工
1．羊源标准：来自保护区内的健康羊只，体重25至35千克。 2．屠宰：手工屠宰、手工剥皮。 3．保存：宰后1小时内用热水冲洗胴体后，在0℃至4℃环境下排酸24小时，在-35℃ 下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。
四、质量指标
1．感官特色： 项目 鲜羊肉 冻羊肉（解冻后） 肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪 色泽 肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈白色。 呈乳白色。 肌肉外表微干或有风干膜，外表湿 黏度 外表微干或有风干膜，不粘手。 润，不粘手。 肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤 弹性（组织状态） 指压后的凹陷立即恢复。 维细嫩。 气味 具有鲜羊肉正常的气味。 具有羊肉正常的气味。 2．理化指标：各部肌肉蛋白质含量≥19.0g/100g，脂肪≤1.2%，胆固醇≤50mg/kg。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
南江黄羊产地范围内的生产者，可向四川省南江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南江黄羊的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
