一、地理标志产品名称
剑门关土鸡。
二、申请人
广元市畜牧生产站。
三、产地范围
广元市市中区、元坝、朝天3区和青川、旺苍、剑阁、苍溪4县230个乡镇。地理坐标：东经104°36′～106°45′，北纬31°31′～32°56′。
四、质量要求
（一）品种
选用广元地方鸡品种以及其杂交后代。
（二）环境条件
分布有树林或果园等。
（三）饲料
育雏阶段饲喂全价雏鸡料，育成期在放牧的基础上补饲五
谷杂粮、菜叶等青绿饲料。
（四）饲养管理
1. 雏鸡来源。雏鸡应选用广元地方鸡品种以及其杂交后代。
2.育雏期。1-10日龄时50～60只/m2；11-20日龄30～40只/m2；21-42日龄20～30只/m2。
3.育成期、育肥期。育成期鸡圈舍密度8～10只/m2，放牧密度每亩不超过60只。采取分批轮牧方式饲养的可以适当提高放牧密度。
（五）出栏
出栏时生长期不得少于180 天。其中放牧时间不得少于90
天。3.25kg≥公鸡体重≥2.75kg，2.25kg≥母鸡体重≥1.75kg。
（六）屠宰加工
1. 鸡源。来自产地范围内符合出栏标准的健康鸡只。
2.工艺流程。检疫→静养2小时→屠宰→脱毛→剖腹→整理内脏→清洗胴体→杀菌→沥干→包装→速冻→冷冻。
3.工艺流程要点。（1）时间要求。从屠宰到包装入冷库的流程，时间不超过3小时。（2）脱毛。浸烫水温63～65℃，时间60～90秒。（3）速冻。温度-35～-40℃，时间6-8小时。（4）冷冻。温度-18℃，冷冻期≤1年。
（七）质量特色
1.感官特色。（1）草白鸡。头清秀，毛紧密。颈较短，单冠。喙粗短，稍微弯曲，黑色。白羽黑花，高脚，胫长、黑灰色，脸皮红色。公鸡单冠、直立、红色，翼、背部表面被毛有少量红羽，粗壮高大，鸡冠、肉垂均为红色。母鸡脸毛细小，白羽黑花，胫长、黑灰色。（2）黄羽白脚鸡（小黄麻鸡）。单冠，红脸，红肉垂。喙粗短，微弯曲。胫、脚白色，胫细长。母鸡清秀，颈短、尾黑羽。公鸡胸部较丰满，体型中等，全身红羽，尾羽墨绿色、上翘。（3）豆花鸡。红色单冠，脸、肉垂红色。喙白色、有的上喙带灰黑斑，粗短、微弯曲。白脚，胫长、白色。公鸡：全身被毛黄色间红白黑豆状斑点，尾羽黑灰色，故称豆花鸡。母鸡头清秀，被毛紧密，主尾羽黑色、覆尾羽黄色、或黑色，间白色斑点。（4）黄羽白脸鸡。单冠，红脸，红肉垂。喙白色或灰白色、粗短、微弯曲。青年母鸡：脸部绒毛白色，喙浅黄色，胫细长、黑灰色，背部、腹部羽毛浅黄，或带黑点。公鸡：喙黑色，尾羽上翘，墨绿色，全身羽毛红色，羽色鲜艳，梳羽末端带黑斑。（5）黄羽乌鸡。单冠，红肉垂。喙黑色、粗短、微弯曲。乌脸、乌脚、皮肤乌色。母鸡：喙黑色，胫长乌色，全身羽毛浅黄或淡黄色。颈部有少量黑色羽毛，尾羽黑色。公鸡：全部羽毛红黄色，尾羽上翘、墨绿色，胫长，粗壮，黑色。（6）灰鸡。单冠，红脸，红肉垂。喙黑色、粗短、微弯曲。头部羽毛黑色，全身被毛灰色，胫粗长、黑色。母鸡；喙黑色，体清秀，胫粗长。公鸡腹、背部表层羽毛有少量浅黄色羽毛，尾羽呈黑色。
2.理化指标。肉鸡成熟度高，鸡肉风味独特，富含17种氨基酸和丰富的微量元素。鸡肉水分含量76.1%～71.2%，比一般肉鸡低6.8%以上；蛋白质含量21%～24.9%，比一般肉鸡高18.5%；氨基酸总量20%～21.3%，其中谷氨酸含量达3.42%，比一般肉鸡高7%。经烹调品尝，剑门土鸡肌纤维细腻爽口，香味浓郁，味道鲜美，其中黄羽乌鸡实属罕见，更是难得的食疗佳品，具有独特的滋补气血、保健强身、美容祛斑之功效。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
剑门关土鸡产地范围内的生产者，可向四川省广元市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经四川省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。剑门关土鸡的检测机构由四川省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
