一、地理标志产品名称
将乐红糖。
二、申请人
将乐县红糖技术协会。
三、产地范围
三明市将乐县所辖古镛镇、万安镇、高唐镇、白莲镇、黄潭镇、水南镇、光明镇、南口镇、漠源乡、万全乡、安仁乡、大源乡、余坊乡、龙栖山自然保护区共计13个乡镇1个自然保护区135个行政村。地理坐标：东经117°05′17″～117°40′06″，北纬26°25′34″～27°04′00″。
四、质量要求
（一）原料要求
1.甘蔗品种。糖蔗品种选择出苗好、成茎率高、产量高、糖份高、抗病及抗倒伏能力较强的优良品种。如“福农15号”和“福农41号”等早熟高糖宿根性强的甘蔗品种。
2.种植产地。选择在生态条件良好、远离污染源、路渠通畅、排灌方便、土层肥厚的地区建立集中连片的糖蔗种植基地。
（二）加工工艺
将乐红糖采用电动机械榨汁与传统锅灶煎熬相结合的加工
方法。锅灶为铸铁厚锅，连环的两口锅，一大一小，小的用来
装开水，大的用来熬糖。加工工艺流程为：压榨→过滤沉淀→
烧煮→捞糖沫→熬糖→舀糖→做糖→成品红糖。
（三）质量特色
1.感官特色。色泽淡黄至暗红，质地松软，易溶，味甘甜，品之有甘蔗清香。
2.理化指标。蔗糖分≥80%、钙≥18.5mg/100g、铁≥4.28mg/100g、钾≥500mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
将乐红糖产地范围内的生产者，可向福建省三明市将乐县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。将乐红糖的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
