一、地理标志产品名称
清流溪鱼。
二、申请人
福建省清流县质量技术监督局。
三、产地范围
清流溪鱼地理标志产品保护范围为福建省清流县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
1. 草鱼（Ctenopharyngodon idellus）:属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。
2. 鳙鱼（Aristichthys mobilis）:属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花
鲢。
3. 翘嘴红鲌（Culter alburnus）:属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、
翘嘴。
4. 鳜鱼（Siniperca spp）：属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。
（二）环境条件。
1. 水源：采用保护区范围内的清流溪河水、温泉水、冷泉水。
2. 水质要求：符合国家养殖用水标准。水温5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，
透明度大于30cm。养殖采用微流水。
（三）生产方式。
1. 翘嘴红鲌、鱖鱼采用自然生长方式。
2. 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。
（四）养殖捕捞技术。
1. 养殖：
（1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求： 草鱼、鳙鱼养殖要求见表一。 品种 规格与放养密度 体长（cm） 15-17 17-20 20-25 草鱼 密度（尾/667平方 ≤600 ≤500 ≤400 米） 体长（cm） 15 17 20 鳙鱼 密度（尾/667平方 ≤50 ≤40 ≤30 米） （2）翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域生长。
2. 捕捞规格要求：
品种 捕捞规格 草鱼 ≥2000克 鳙鱼 ≥2000克 翘嘴红鲌 ≥1500克 鱖鱼 ≥1000克
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不
得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。 （2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规 则小斑点。 （3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。 （4）鱖鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。
2. 理化指标：
指标项目 草鱼 鳙鱼 翘嘴红鲌 鱖鱼 鱼种 蛋白质 ≥18.6% ≥17.5% ≥18.0% ≥18.6% 脂肪 ≤3% ≤3% ≤5.5% ≤2% 天冬氨酸、谷氨酸、甘氨 酸、丙氨酸等四种氨基酸 64 67 72 72 总含量（g/㎏） 钙（mg/kg） 75 250 80 250 铁（mg/kg） 3.5 5.0 4.0 1.8 锌（mg/kg） 2.5 2.5 3.0 2.0
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
清流溪鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省清流县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。清流溪鱼的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
