一、地理标志产品名称
宁化牛角椒。
二、申请人
宁化县经济作物技术站。
三、产地范围
三明市宁化县所辖翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、曹坊镇、安远镇、淮土镇、安乐镇、水茜镇、城郊镇、城南镇、济村乡、方田乡、中沙乡、河龙乡、治平畲族乡共计16个乡镇210个行政村。地理坐标：东经116°22′52″～117°02′15″，北纬25°58′20″～26°40′02″。
四、质量要求
（一）品种
宁化牛角椒。
（二）立地条件
选择土层深厚、土质疏松、排灌方便、土壤肥力中等、土质呈弱酸性、光照条件好的向阳地或阳坡梯田。
（三）栽培管理
1.肥水管理。施足基肥、合理追肥肥料以腐熟有机肥为主，化肥为辅。基肥施用有机肥1500～2000kg，定植成活后追肥4～5次。
2.种植要求。适当早播、合理密植适宜播种时间2月中下旬至3月中旬，3月下旬至4月中旬移栽，亩栽2500～3000株，畦带沟宽1m，单行种植（每穴2株），株距45cm左右。
3.病虫害防治。及时防治病虫害提倡以农业防治，物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的防治方针。
（四）采收
待田间的牛角椒成熟红透后采摘，将采下的鲜椒放入开水锅内氽一下捞起晒干或用烘干机烘干。
（五）质量特色
1.感官特色。宁化牛角椒成熟果色泽鲜红、着色均匀，干椒色泽暗红、皮薄透亮，含油量高，辣味香浓、辣度中等。
2.理化指标。干物质≥95%、蛋白质≥13.5%、粗纤维≤30%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
宁化牛角椒产地范围内的生产者，可向福建省三明市宁化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。宁化牛角椒的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
