一、地理标志产品名称
大苗山红茶。
二、申请人
融水苗族自治县人民政府。
三、产地范围
广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县所辖融水镇、和睦镇、三防镇、怀宝镇、大浪镇、洞头镇、永乐镇、大年乡、良寨乡、拱洞乡、红水乡、白云乡、同练瑶族乡、汪洞乡、杆洞乡、滚贝侗族乡、香粉乡、四荣乡、安太乡、安陲乡共计20个乡镇206个行政村（社区）。地理坐标：东经108°34′～109°27′，北纬24°49′～25°43′。
四、质量要求
（一）品种
品种为融水地方群体种，主要是从野生境古茶树和老茶树
中筛选、繁育的优良单株和品系。
（二）立地条件
海拔450～1300m之间的山区地带。土壤以红壤、黄壤为主，pH值在4.5～6.5之间，土壤腐殖质含量高，土层深厚、土质疏松，通气及透水性良好。
（三）栽培管理
1.培育土壤。山坡沿等高线开梯，梯面宽度1～1.2m。挖种植沟深宽度为50cm×50cm，深层土放在表层，回土至2/3时施入基肥，然后回土至低于平面10cm。
2.种植方式。丘陵山地坡度在20°以下的沿等高线横向开垦种植，坡度20°以上的采用建立水平阶梯式种植。
3.种植密度。一般丛栽或单行单株条栽，行间距1～1.2m，株距0.4m；双行栽种时，行距1.5m，小行距0.45m，株距0.4m。每亩用苗1500株左右。
4.修剪定型。茶苗第二足龄时，茶树近地面处主干直径达0.5cm时，剪去主干，侧枝不剪。修剪高度离地12cm。第二次定型修剪，当第一次修剪后的主枝基部直径达0.5cm时，剪去主干，主枝发出的新枝不剪。修剪高度是在离第一次修剪口上提高12cm修剪。第三次修剪，当第二次修剪发出分枝基部直径达0.5cm时，剪去分枝。修剪高度是离第二次修剪口上12cm修剪。
5.病虫害防治。采用农业、物理、生物防治为主，农药防治为辅的方法预防控制病虫害。
（四）采收
一年四季都产茶青，以春季4月、5月产量最多，秋季白露时节茶青品质最佳，根据市场需求与产品口味分季、分批采收。
（五）加工工艺
鲜叶→萎调→揉捻→发酵→烘干→提香。
加工要点：
1.萎调。用专门摊放器具摊3cm厚，时长6-8小时。
2.揉捻。采用揉捻机进行揉捻，揉捻方法老叶轻柔，时间长，嫩叶重揉时间短。
3.发酵。采用自然发酵。将揉捻好的茶叶摊约厚8～10cm，室内温度保持在25～30℃，相对湿度90%以上。发酵时间以春茶120～180分钟，夏茶约90分钟为宜。
4.烘干。干燥一般分两次：第一次称为“毛火”，第二次称“足火”。毛火温度较高，一般进烘温度为110℃，摊叶厚度为1.5～2cm，烘至含水量为18%～25%。足火温度较低，一般90～95℃，摊叶厚度为2～2.5cm，烘至含水量约为5%～6%。足火后应立即摊凉。
5.提香。长时间储藏的茶叶，在销售前采用烘焙机进行提香足干，温度60℃，时间4小时左右，烘至含水量6%以下即可。
（六）质量特色
1.感官特色。外形条索紧结，色泽乌润；汤色红亮，香气甜香持久；滋味甜醇、鲜爽；叶底红、明亮。
2.理化指标。水浸出物≥36%，茶多酚含量≥9%，咖啡碱含量4%～6%，游离氨基酸总量≥3.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
大苗山红茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。大苗山红茶的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
