一、地理标志产品名称
五合茶叶。
二、申请人
广德市农业综合行政执法大队。
三、产地范围
安徽省宣城市广德市杨滩镇五合村、白马村、燎琳村、九房村共4个行政村。地理坐标：东经119°03′01″～119°13′58″，北纬30°35′02″～30°52′29″。
四、质量要求
（一）品种
本地传统云雾茶品种。
（二）立地条件
种植区海拔在300～800m，土壤条件以青砂土和麻骨土为宜，pH值4.0～5.5。
（三）栽培管理
1.栽植时间。春季栽植时间为2月下旬至3月下旬，秋季栽植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤6万株/公顷。
2.肥水管理。每公顷每年施腐熟有机肥≥15吨。
（四）采收
采摘时间为3月中旬至4月下旬，按标准采摘单芽至一芽二叶鲜叶。不得采摘病虫叶、紫叶、鱼叶和红叶。
（五）加工工艺
1. 摊放。叶层厚度不超过5cm，摊放时间为5-8 小时，每
2-3 小时要翻叶1 次。摊放至鲜叶含水量达70%～75%。
2.杀青。温度控制在120～170℃，杀青叶含水量控制在58%～60%。杀青后及时摊凉。
3.揉捻。时间为15-35分钟，揉捻至芽叶卷紧成条，成条率在90%以上。
4.初干。采用烘干或炒干方式，温度控制在110～130℃，烘至初干叶含水量45%～55%。初干后及时摊凉回潮。
5.整形提毫（烘青）。整形温度80～90℃，采用理条、搓条、抽条方式交替进行，至茶叶含水量15%～20%。整形后及时摊凉。
6.足干。采用烘干或炒干方式，温度60～80℃，时间30-45分钟，足干至含水量6%～7%。
7.提香。采用烘干或炒干方式，温度90～100℃，时间3-5分钟，至含水量达6%以下。
（六）质量特色
1.感官特色。形似雀舌，白毫绒细，色泽翠绿，芽壮，叶厚，持嫩性好，汤色翠绿，香气醇厚，回味甘甜，爽口耐冲泡。
2.理化指标。水分含量≤6.0%，水浸出物含量42.5%～53.5%，总灰分含量4.5%～5.9%，粗纤维含量7.5%～12.8%，茶多酚≥18%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
五合茶叶产地范围内的生产者，可向安徽省宣城市广德市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。五合茶叶的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
