一、地理标志产品名称
和乐蟹。
二、申请人
海南出入境检验检疫局。
三、产地范围
和乐蟹地理标志产品保护范围以海南省万宁市人民政府《关于界定和乐蟹地理标志产品保护范围的函》（万府函 [2005]42号）提出的范围为准，为海南省万宁市靠近港北小海、老爷海附近的和乐镇、后安镇、万城镇、东澳镇、礼纪 镇等5个镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）种源。 锯缘青蟹，Scylla serrata（Forskal）。 （二）养殖环境条件。 1. 天然水域环境条件：海湾底质为粘土或沙壤土，水温变化范围15℃至32℃，盐度变化范围5至30，水体pH7.5 至8.5，化学需氧量≤25mg/L, 溶解氧含量≥2.5mg/L，透明度≥50cm。 2. 池塘养殖环境条件：池塘底质为粘土或沙壤土，池堤上有防逃设施，边坡为1:2。水温变化范围15℃至 32℃，盐度变化范围5至30，养殖水体pH7.5至9.0，化学需氧量≥2.5mg/L，透明度30 cm至50cm。 （三）饲养管理。 1. 苗种来源：天然捕捞的野生苗种或人工繁育的苗种。 2. 养殖模式：单养或混养。 3. 养殖密度：单养≤22500只/公顷，混养≤15000只/公顷。 4. 饲料：人工配合饲料或低值贝类、小杂鱼。自出售前20天开始，喂低值贝类或小杂鱼等动物性饲料，加强营 养，促长催肥。 5. 病害防治： （1）蟹池的清淤消毒：放养前对蟹池进行严格的晒池、清淤，每公顷施用生石灰1500公斤改良底质；并注入少 量水淹没池底，每公顷施用漂白粉300公斤进行浸泡消毒，杀灭池底的病原生物和有害生物。 （2）放养健康的优质苗种； （3）投喂优质饲料； （4）定期使用微生态制剂和水质改良剂，通过适量换水和机械增氧等技术措施改善养殖环境，保持养殖水质、 底质的相对稳定。 （5）在高温和雨水较多的季节，要尽量保持养殖水体的水温和盐度在适宜的变化范围； （6）发现患病蟹体应及时捞出，查找病因，并用2×10-6的漂白粉全池泼洒。 （四）产品质量特色。 1. 感官特色：蟹体背部呈青绿色，腹部白色或微黄色，甲壳坚硬有光泽，附肢完整，甲壳无溃烂，反应灵敏，活 动能力强。 雄蟹体重≥200克，肌肉饱满，肥满度≥0.40； 雌蟹体重≥150克，肌肉丰实、卵巢饱满呈橘红色，肥满度≥0.30。 2.理化指标： 项 目 蛋白质 脂 肪 灰 分 水 分 雌蟹≥% 14.5 0.45 1.4 80.0 雄蟹≥% 12.5 0.25 1.4 82.0
五、专用标志使用
和乐蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申 请，由国家质检总局公告批准。
