一、地理标志产品名称
万宁东山羊。
二、申请人
万宁市东山羊养殖协会。
三、产地范围
万宁市所辖万城镇、龙滚镇、山根镇、和乐镇、后安镇、大茂镇、东澳镇、礼纪镇、长丰镇、北大镇、南桥镇、三更罗镇共计12个镇。地理坐标：东经110°00′～110°34′，北纬18°35′～19°06′。
四、质量要求
（一）品种
黑山羊。
（二）饲养管理
1. 场地选择。羊场选择地势较高、干燥的土坡上，在丘陵
地带建场应选择阳坡，坡度不宜超过20°。
2.羊舍。单列或双列羊舍，间距5～8m。
3.种羊。选体格大、健康无病、生产性能高、种用价值大、系谱清楚、亲本生长繁育指标良好，具有明显的东山羊体型特征的山羊。
4.饲料。以野生灌木和青绿牧草为主，添加一定量精料。
5.养殖方式。放牧或者舍饲。
6.环境、安全要求。饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（三）质量特色
1.感官特色。东山羊体型中等，躯体匀称，头部大小适中，耳小而直立，角呈外八字，面平额小而稍凸，颈部细长，眼睛有神，反应灵敏，背部平直，胸深宽，腰紧凑，四肢结实，腿部肌肉发达，蹄质坚实，毛色纯黑油亮，无杂色。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无异味。经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味。
2.理化指标。水分含量为72%～76.0%，蛋白质含量为17.0%～20%，脂肪含量为0.6%～6.0%，酸碱度5.0～6.0，呈味氨基酸中的谷氨酸含量为3.12%～3.18%，天冬氨酸含量为1.95%～2.11%，苯丙氨酸含量为0.79%～0.89%，丙氨酸含量为1.22%～1.30%，甘氨酸含量为0.81%～0.91%，酪氨酸含量为0.72%～0.76%以及微量元素钙含量为35.6～36.5mg/kg，铁含量为8.39～9.61mg/kg，锌含量为21.7～47.9mg/kg，硒含量为0.0576～0.08mg/kg，磷含量为180～192mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
万宁东山羊产地范围内的生产者，可向海南省万宁市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经海南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。万宁东山羊的检测机构由海南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
