一、地理标志产品名称
吐鲁番斗鸡。
二、申请人
新疆维吾尔自治区吐鲁番地区质量技术监督局。
三、产地范围
吐鲁番斗鸡产地范围为新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚 尔乡、葡萄乡、红柳河园艺场、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇、兵团农三师 221团，鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇、连木沁镇、 东巴扎乡，托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇24个乡镇、农 场、团现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
本地土种鸡。
二、产地条件
位于素有“火洲”之称的吐鲁番地区，具有海拔低（-155m）、夏季高温(地面温度 76℃至80℃)的极端生态环境。
三、饲料
育雏期饲喂全价配合饲料，育成期主要饲喂玉米、小麦、白高粱、杂粮等饲料。作 为打斗用途的斗鸡，适当添加鸡蛋、牛肉，以增强斗性。
四、饲养管理
1．雏鸡：出壳后1.5至2天内，只给水，不喂料，待其腹中剩余的卵黄吸收完毕， 消化能力增强后再喂食。最好喂以蒸熟的小米拌入鸡蛋黄。 2．冬季：气温低，以饲喂玉米为主，适当加入一些动物肉，防止掉膘。 3．春季：升温之后，宜饲喂清淡的谷物饲料，尤其以高粱为主，适当添加一些小 米和大麦，防止过肥。 4．夏季：以避暑降温为主，饲养中菜粮各半，若鸡偏瘦可添加一些生豆腐和煮熟 的绿豆。 5．调教训练：8月龄开始调教训练，包括鸡与鸡的打斗交锋训练；临战前三天，全 天扣入笼罩内绝对安静休息，除喂水、食外，停止一切活动。 6．环境、安全要求：疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环 境。
五、屠宰
宰前停食24小时。7至8月龄出栏，公鸡体重2.96至4.22kg，母鸡2.58至3.10kg。
六、质量特色
1．感官特色： （1）活体鸡：毛色较杂，有黑、浅麻、栗褐色三种毛色，大多为黑色，羽毛丰满 有光泽；公鸡头顶宽平而长，喙短弯曲粗壮，貌似鹰嘴蛇头，眼睛红色；公鸡外貌魁梧、 腿高颈长、体大健壮、胸肌发达宽厚。吐鲁番斗鸡公鸡的肤色多为红色，母鸡为白色；胫 色多呈肉色，有的是黑色。 （2）鸡肉：公鸡皮厚，胶原蛋白含量高，脂肪含量少，肉质鲜美有嚼劲。公母鸡 的肌肉颜色多为白色，打斗公鸡肌肉为红色，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁。 2．理化指标：12月龄肌肉理化指标如下表： 项目 指标 公鸡 22.9 蛋白质(%)≥ 母鸡 19.6 公鸡 1.61 粗脂肪(%)≤ 母鸡 12.7 公鸡 75.8 水分(%)≤ 母鸡 67.0 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
吐鲁番斗鸡产地范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区吐鲁番地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。吐鲁番斗鸡的法定检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局负责指定。
