一、地理标志产品名称
瓦房店海参。
二、申请人
大连瓦房店市海参协会。
三、产地范围
辽宁省大连市瓦房店市红沿河镇、仙浴湾镇、长兴岛街道、交流岛街道、谢屯镇。地理坐标：J1东经121°28′15.376″，北纬39°48′23.891″，J2东经121°20′4.203″，北纬39°53′32.783″，J3东经121°3′26.622″，北纬39°31′47.612″，J4东经121°22′52.541″，北纬39°13′34.798″，J5东经121°32′50.114″，北纬39°18′43.730″五点连线范围内。
四、质量要求
（一）品种
六垅五刺参。
（二）养殖环境
海域海水富含氨态氮，硝酸氮，亚硝酸氮和磷盐等。营养
盐，营养盐三氮月平均含量7.5～8.8mg/m3，磷酸盐含量6.0～
10.4mg/m3，盐度垂直分布一致，平均29%～32%，酸碱度7.9～
8.3，岩礁众多，海洋生物丰富，藻类品种丰富。
（三）养殖管理
育苗投放。5 月份抓捕种参产卵进行育苗，9 月底、10 月份
开始投苗。根据不同区域投放不同规格的苗种，圈养投放的是
100～200 头/斤，养殖周期为三年以上。底播养殖投放的是
200～300 头/斤，养殖周期为四年以上。采捕的规格均为3 头/斤。
（四）收获
采捕的规格均为3 头/斤。运输过程采取低温冷藏，1 小时
内抵达加工厂。采用全物理方法进行加工，不使用添加剂和防
腐剂。
（五）质量特色
1.感官特色。瓦房店海参，体呈圆简状，普通活体长10～30cm，黑褐色，大者可达40余cm，体重3kg以上。多肉刺，且规整，一般旱4～6排，其刺透亮。皮质厚，组织密实，胶原蛋白丰富。肉质筋道有韧性。成品形态饱满，品相好。盐渍海参特性特征，体型完整，无残缺，肉质肥满，组织紧密，富有弹性，刺挺直，体色为黑褐色，水发后，保持海参原有的形状。干海参特性特征：体型规则、坚硬、丰满、刺挺直、排列规整无残缺、肉质组织紧密、体色为黑褐色和黑灰色，水发后，保持海参原有的形状。
2.理化指标。干海参水发后，蛋白质含量67～72g/100g，锌含量2～3mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
瓦房店海参产地范围内的生产者，可向辽宁省大连市瓦房店市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。瓦房店海参的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
