一、地理标志产品名称
庄河滑子菇。
二、申请人
庄河市农业技术推广中心。
三、产地范围
辽宁省大连市庄河市东至栗子房镇砬腰村火石岭屯，西至明阳镇永胜村沙包屯，南至城关街道海洋村，北至塔岭镇隈子村隈子屯。地理坐标：东经122°29′10″～123°31′24″，北纬39°27′52″～40°12′10″。
四、质量要求
（一）品种
滑子蘑。
（二）立地条件
棕壤土和砂壤土为主，以草甸土、碱土为辅的土壤结构，尤其是中部和北部地区，棕壤土和砂壤土较多，有机质含量平均在1.7%以上。
（三）栽培管理
1.堆垛培养。（1）半熟料开放式正季培养：接种后码垛以八个高于基准，每两行留一条50～80cm作业道，然后上面加遮盖物，主要用草帘或玉米秸等通气物，菌丝萌动后每5-7天倒垛一次，注意垛内温度不得高于15℃。（2）半熟料开放式反季培养：接种码垛以8～10个高为基准，码垛目的为了将菌种块压实，与培养料充分接触，一周左右即可以直接上架培养。
2.上架前期培养。要求将老菇棚进行消毒处理。常用的有熏蒸法：每立方米用甲醛10毫升，高锰酸钾5g，或用硫磺4～6g进行熏蒸消毒。喷雾法：常用多菌灵、生石灰水、波尔多等杀菌剂进行消毒。
3.上架后期培养。（1）开放式正季后期培养：正季滑子蘑在5月初基本穿透整个培养基，进入后期培养阶段。这个时期主要包括6、7、8三个月。6月主要控制棚内的温度和湿度，尽量在晴天加大通风量以降低棚内的湿度提高棚内的温度，防止早出菇造成烂帘现象发生。7、8两个月主要防止高温和病虫侵入。防病虫主要措施：每月1～2次在棚内喷杀虫药和杀菌药，常用的杀虫药有高效氯氰菊酯、苦参碱、阿维菌素等；杀菌药常用的有多菌灵、代森锰锌以及克霉灵等。（2）开放式反季后期培养：反季后期培养主要是提高棚内的温度，力争使棚内白天最高温度达到25℃左右，配以适量的通风，促进菌丝充分成熟，同时在后期培养20天左右时间可以将底两层与顶两层进行倒帘以保证发育一致，一般在保证温度的条件下，经过40天左右的后期培养可以使培养基达到出菇条件。
4.开盘、打水。（1）开盘前菇棚处理：要求在开盘前两到三天将菇棚喷一到两遍杀虫和杀菌药（杀虫药和杀菌药同上）。（2）开盘时间：正季开盘要求最高气温稳定在25℃以下，一般庄河地区在8月末9月初开盘；反季根据培养的温度情况，一般养菌积温达到2000℃左右时可以开盘。（3）开盘要求：开盘主要将包盘膜上部揭开割去，同时用铁制品的刀具在盘面划深1～1.5cm，间距5～7cm的小口，起到搔菌的作用，以便培养基吸水而利于出菇。（4）打水：开盘后三天开始打水，初打水时尽量轻，保持棚内湿度在85%左右，持续时间大概在一周左右，然后喷大水，尽量保持棚内的湿度在95%左右。
5.出菇管理。由于滑子蘑属低温结实性品种，应尽量控制出菇期棚内的温度在20℃以下，5℃以上。现在大面积栽培的中生品种理想的子实体生长温度在8～15℃间，湿度控制在85%左右，光线均匀，空气新鲜无异味。
（四）采收
1.采收标准。滑子菇的采收标准因加工产品的不同而异。一般出口盐渍品和速冻标准大都在菌盖直径1～2.5cm，柄长在3cm以内，菇头的标准在1～2.2cm以内无柄。
2.采收方法。为提高单产和品质，在一个培养盘上所长的滑子蘑需在一天内采完，并适当提温养菌以利下茬菇生长。
3.加工。采收后的鲜菇要及时分级加工。保证盐水的浓度在22～25波美度，并且要保证盐水量，从而使菇形完整。
4.贮存。鲜品以工厂收购为主，不宜贮存。盐渍品要放在遮荫棚或仓库内保存，不要放在露天地里。
（五）质量特色
1.感官特色。（1）菌盖：滑子蘑初期菌盖为半球形，后成凸出形到平展，颜色由浅黄到黄褐色，中央色较深，由红褐色到暗褐色，边缘颜色较浅，后期出现放射状条纹，有粘液。庄河滑子蘑伞盖色泽主要以黄褐色到红褐色为主，放射性条纹明显，粘液层较比其他地区厚，伞盖直径1cm以上，柄粗壮，开伞率较低。（2）菌柄：滑子蘑菌柄中生，呈圆柱状，柄长与粗细因环境条件不同而有显著差异，内部充实或略有少空。庄河滑子蘑菌柄相对较粗壮，较短。内部充实，色泽较白。柄和伞盖比例均称。（3）味觉和嗅觉：庄河滑子蘑鲜食有明显的鲜嫩、润滑和清香感，烘干后有很浓郁的菇香味。
2.理化指标。庄河滑子蘑每100g鲜菇含蛋白质2.1g，总糖2.6%，脂肪0.13%，粗纤维0.3%，灰分0.52%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
庄河滑子菇产地范围内的生产者，可向辽宁省大连市庄河市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。庄河滑子菇的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
