一、地理标志产品名称
寿宁高山茶。
二、申请人
寿宁县茶业协会。
三、产地范围
寿宁县行政区域南阳、竹管垅、清源等14个乡镇所辖海拔500m以上的190个行政村（社区）。地理坐标：东经119°22′～119°73′，北纬27°16′～27°65′。
四、质量要求
（一）品种
原生有性群体种及适宜加工寿宁高山茶的品种，如高山群
体菜茶、福云品系等优良品种。
（二）立地条件
海拔＞500m，坡度＜25°，交通干线距离500m以外。
（三）栽培管理
1.生产控制。规范全县茶叶生产的全过程，建立生产全过程质量可追溯体系制度。
2.采摘。分批、分期、分次按标准采摘茶树顶部的嫩芽梢。采用提手采或机器剪采的方式。
3.加工。红茶加工工艺：鲜叶→萎凋（日光或加温）→揉捻→发酵→干燥→拣剔→烘焙的工艺。绿茶加工工艺：鲜叶→摊放→杀青→干燥→拣剔的加工工艺。
（四）质量特色
1.感官特色。寿宁高山茶按产品质量和加工工艺分为红茶、绿茶两大类：红茶条索紧结，色乌润，香气鲜浓、带有花果香，汤色红亮，滋味浓醇，具有高山韵，叶底肥嫩、红亮。绿茶条索紧结，色泽绿润，锋毫显，带嫩香或栗香，汤色黄绿明亮，滋味浓爽，具有清香、清醇、清爽的高山风味。
2.理化指标。寿宁高山茶（绿茶）水浸出物：≥34%，茶多酚：18%～36%，氨基酸总量：2%～4%，咖啡碱：2%～4%，水分：≤7%，灰分：≤6.5%；寿宁高山茶（红茶）水浸出物：≥30%，茶黄素：0.5%～1.5%，茶红素：5.5%～27%，氨基酸酸总量：2%～4%，咖啡碱：2%～4%，水分：≤7%，灰分：≤6.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
寿宁高山茶产地范围内的生产者，可向福建省宁德市寿宁县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。寿宁县高山茶的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
