一、地理标志产品名称
西山焦枣。
二、申请人
安徽省池州市贵池区人民政府。
三、产地范围
安徽省池州市贵池区棠溪镇西山村、东山村共2个村现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
冬瓜枣、牛蜂枣。
（二）立地条件
土壤类型为石灰岩石砾土壤，土壤有机质含量≥2%，pH值6.5～7.5。
（三）栽培管理
1.育苗。采用嫁接方法育苗。
2.移植密度。每公顷栽植株数≤825株。
3.施肥。每年施用有机肥≥8000kg/公顷。
4.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
（四）采收
9月上旬至10月上旬脆熟期分批采收。
（五）加工
1. 加工工艺流程。原料→清洗→杀青→蒸制→烘干→成品。
2.加工要点。（1）原料。产地范围内生产的鲜枣，单果重≥10g；（2）杀青。水温为60～70℃，时间为2-3分钟；（3）蒸制。采用当地生产的木制蒸笼蒸制，时间20～30分钟；（4）烘干。使用木炭火熏蒸烘干，温度为60～70℃，时间≥24小时，烘干到产品含水率≤20%为止。
（六）质量特色
1.感官特色。色泽深红，颗粒完整、外型细长；质地胶黏，肉质细腻，枣香浓郁。
2.理化指标。水分（%）≤20，总糖（%）≥40，总酸（g/100g）≤2.5。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
西山焦枣产地范围内的生产者，可向安徽省池州市贵池区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。西山焦枣的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
