一、地理标志产品名称
广汉缠丝兔。
二、申请人
四川省德阳市广汉市人民政府。
三、产地范围
广汉市所辖的雒城镇、西外乡等18个乡镇。地理坐标：东经104°06′～104°29′，北纬30°53′～30°98′。
四、质量要求
（一）原料要求
1.肉兔。产地范围内养殖的肉兔，应符合国家相关标准规定。
2.白酒。用广汉天然涌泉水酿制的白酒，应符合国家相关标准规定。
3.其他辅料。花椒、胡椒、八角、桂皮、沙仁、老蔻、香叶、香果、茴香等其他辅料应符合国家相关标准规定。
（二）加工工艺
修整→配料→腌制→缠绕成型→熏烤→卤制（熟制）→杀
菌（熟制）→包装入库。
1.修整。修整兔肉，剔除毛发、淋巴，除去内脏。
2.配料。将香料捣成粉状，用白酒浸润约12小时，再加食盐、糖、豆豉、姜末等制成糊状。
3.腌制。将调料用禽类羽毛刷入兔腹内，滚揉腌制约24小时，腌制温度≤15℃。
4.缠绕成型。用麻绳将兔肉从颈部至后腿缠紧，确保兔肉不散。
5.熏烤。用玉米芯作燃料烟熏兔肉，烟熏后将兔肉放于烤房烘烤，烘烤7-9小时，烘烤温度75～85℃。
6.卤制（熟制）。将烘烤后的兔肉放入秘制卤水中进行卤制。
7.杀菌（熟制）。采用高温蒸煮杀菌、微波杀菌等方式对兔肉进行杀菌处理。
（三）质量特色
1.感官特色。形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈棕褐红色或红棕色，无黏液，无霉点；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味。
2.理化指标。具有“一高三低”的独特理化指标，即：蛋白质含量高，脂肪低、胆固醇低及热量低。经检测，广汉缠丝兔蛋白质为31.7%～35.2%；脂肪为5.08%～8.56%；胆固醇为97.5～105.6mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
广汉缠丝兔产地范围内的生产者，可向四川省德阳市广汉市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经四川省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。广汉缠丝兔的检测机构由四川省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
