一、地理标志产品名称
江安黑山羊。
二、申请人
江安县质量技术监督局。
三、产地范围
江安黑山羊产地范围为四川省宜宾市江安县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种选择
川南黑山羊。
二、生产条件
饲养于海拔在300-1000米的低山丘陵区。
三、饲养管理
1. 养殖方式：舍饲与放牧相结合，放牧为主。
2. 饲料要求：放牧饲养期间采食天然饲草，归牧后夜间补充精饲料，舍饲期间在饲
喂当地产青绿饲料、干草的基础上补饲精饲料。
3. 圈舍要求：圈舍以漏缝地板吊脚楼式羊舍为主，保持地势干燥、排水通畅、通风
透气。
4. 出栏：两月龄以上，体重10kg—30kg。
5. 环境与安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不
得污染环境。
四、屠宰加工
1. 羊源标准：来自保护区内，具有产地检疫证明并经临床检查健康的羊只。
2. 褪毛或剥皮：褪毛采用浸烫水温63℃～67℃，浸烫时间3分钟，手工褪毛，手
工剥皮。
3. 冷却保鲜：胴体在0℃～4℃环境下排酸24～48小时，在0℃～4℃环境下冷链
贮存或运输。
五、质量特色
1. 感官特色：
活体羊：全身被毛呈黑色，毛细匀短浅，有光泽，体型中等大，体质结实，各部位结构 匀称、紧凑。 羊肉：切面呈大理石样花纹，细嫩，有光泽，膻味轻； 肉汤味鲜香微白；烤羊外焦 里嫩，油而不腻，几乎无膻腥味。
2. 理化指标：活体羊：育肥羊体重：公羊25～35kg，母羊：20～30 kg。羊肉：脂肪含
量≤10%，蛋白质含量≥20g/100g，硒(以Se计)≥0.02mg/kg。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
江安黑山羊产地范围内的生产者，可向江安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。江安黑山羊的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
