一、地理标志产品名称
白竹山茶。
二、申请人
云南省楚雄彝族自治州双柏县人民政府。
三、产地范围
白竹山茶产于云南省楚雄州双柏县法脿镇境内，产地范围涉及法脿、烂泥、石头、铺司、六街、双坝、者科哨、麦地、雨龙、法甸、古木、红栗、折苴13个行政村。地理坐标：东经101°44′～101°50′，北纬24°26′～24°40′。
四、质量要求
（一）品种
以优质的云南大叶种茶为母本，培育出适宜当地种植的地
方群体种。
（二）立地条件
海拔高度1800～2600m，土壤类型为腐殖土、紫色土、黄壤土，有机质含量≥3.0%，土层厚度≥1.0m，土壤pH值4.5～6.0，地下水位≥2.0m。
（三）栽培管理
1.繁育方式。10月至次年6月，采用有性繁殖或无性系繁殖培育茶苗。
2.定植。7月份，每667m2定植茶苗3500～4000株，种植规格为双行单株，株行距约为25cm×30cm。每667m2茶园行间植覆阴树10株。
3.中耕。2月中旬、7月中旬、8月上旬各浅耕一次，深度8～10cm。11月-12月中旬深耕一次，深度≥20cm。
4.施肥。采用测土配方施肥技术。浅耕施追肥，每次每667m2施氮肥或复合肥20～40kg；深耕施基肥，每667m2施油枯或商品有机肥60～80kg，或施腐熟农家肥1000～2000kg。
5.茶树修剪。在茶树休眠期间，修剪后加强培肥管理。幼龄茶园定型修剪三次以上；投产茶园根据茶树的树龄、生长势等适时进行轻修剪、深修剪、重修剪或台刈等，茶蓬高保持在0.8～1m，呈水平状或弧型。
（四）采摘
春茶采摘时间为3 月-4 月，夏季采摘时间为6 月，秋季采
摘时间在8 月-9 月。分批多次留叶采摘，采摘方法以提手采为宜。
（五）加工工艺
鲜叶摊凉→杀青→揉捻→解块→烘干→毛火→足火→
筛选→拣剔。
加工要点：
1.鲜叶摊凉。采一芽一叶或一芽二叶，鲜叶及时摊凉，厚度5～10cm，摊凉时间不超过1-2小时。
2.杀青。杀青温度180～220℃，要求杀透、杀匀、微量焦边，无红梗红叶出现，保持茶叶色泽、汤色、叶底三绿。
3.揉捻。上机揉捻，做到嫩叶“轻压短揉”、老叶“重压长揉”，揉捻时间35-45分钟左右。
4.解块。薄摊匀解，使茶条挺直、均匀一致。
5.烘干。初烘温度110～120℃，时间5-10分钟。
6.毛火。温度90～110℃，炒30-35分钟。
7.足火。锅温约80℃，随着叶内水分减少锅温逐渐降低至65～70℃，每锅茶炒40-45分钟。
8.筛选。分为一筛、二筛、三筛、四筛，其中一筛茶为粗茶，四筛茶为碎末茶。
9.拣剔。利用人工方法，将半成品茶叶中的杂质拣剔掉。
（六）质量特色
1.感官特色。茶蓬平均高0.8～1m，树冠1.5～2m，呈水平状或弧型；茶叶成品条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润；开汤香气清高、滋味浓醇、汤色黄绿明亮、叶底黄绿嫩匀。
2.理化指标。茶多酚≥20.0%，咖啡碱≥2.5%，游离氨基酸≥3.1%，茶氨酸≥1.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
白竹山茶产地范围内的生产者，可向云南省楚雄彝族自治州双柏县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经云南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。白竹山茶的检测机构由云南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
