一、地理标志产品名称
大理独头大蒜。
二、申请人
大理白族自治州农业科学推广研究院。
三、产地范围
云南省大理白族自治州境内，大理市、弥渡县、宾川县、洱源县、祥云县、永平县、鹤庆县等7县市43个乡镇。地理坐标：东经98°52′～101°03′，北纬24°40′～26°42′。
四、质量要求
（一）品种
选用中早熟、丰产、抗逆力强、适应性广、商品性好的紫
皮大蒜品种。
（二）立地条件
选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、结构适宜、肥力较高，理化性状良好的水稻壤土、燥红轻粘土、沙壤土为宜。
（三）栽培管理
1.种子处理。挑选蒜瓣整齐肥大、无病虫、无机械损伤的蒜头。播种前，将蒜头掰开后，挑出小瓣、伤瓣、黄瓣、软瓣，剥掉木质化茎盘，分三级播种。
2.播种时间及密度、及深度。最适宜播种期为8月25日至10月20日，播种深度6～10cm。
3.肥水管理。施足基肥，每667m2施优质厩肥2000～3000kg、普通过磷酸钙30kg，尿素20kg，三元复合肥50kg，不允许施含氯化肥。大蒜根系分布浅，不耐旱也不耐涝，应根据土壤墒情和植株生长状况，适时灌水，灌好全生育期的4～5次水。
（四）收获
当蒜薹总苞呈水平状态时即可采收蒜薹。收获时应尽量避
免机械损伤，收获后剪去须根、假茎，置于通风处晾晒、分级，
达到商品标准时根据客商要求上市销售。
（五）质量特色
1.感官特色。大理独头大蒜为紫皮蒜，外皮紫红色或浅紫白色，商品蒜需去除根须和大蒜蒂。蒜头扁圆形或圆形，不分瓣，构造与普通紫皮大蒜中的一个蒜瓣相似，仅形状和大小不同，除去外皮后果形依然如此。肉质乳白色，质地清脆，色泽一致，蒜味辛辣（比白皮大蒜辛辣）回甘，香味较浓。蒜头大小规格一般分为横径4cm以上、3～4cm、2～3cm、2cm以下等。大理独头大蒜个头大、质优，外形美观，食用剥皮方便，可食率比普通瓣蒜高5%～10%。同一品种，外观整齐、洁净，无离体碎皮，蒜头大小均匀，色泽一致，无明显缺陷（包括碎头、开裂、机械伤、发芽、腐烂、异味、冻害和病虫害等）。
2.理化指标。富含大蒜素、蒜油，蒜汁稠粘，大蒜素≥1.20%，大蒜油≥0.10%，总糖≥20.00%，蛋白质≥2.50%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
大理独头大蒜产地范围内的生产者，可向云南省大理白族自治州知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经云南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。大理独头大蒜的检测机构由云南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
