一、地理标志产品名称
文山牛。
二、申请人
文山州畜牧站。
三、产地范围
云南省文山壮族苗族自治州文山市、广南县、富宁县、丘北县、砚山县、西畴县、马关县、麻栗坡县共1市7县104个乡镇（街道办事处），其中文山市17个乡镇（街道办事处）：卧龙街道办事处、开化街道办事处、新平街道办事处、古木镇、平坝镇、马塘镇、德厚镇、小街镇、追栗街镇、薄竹镇、新街乡、喜古乡、东山乡、柳井乡、坝心乡、秉烈乡、红甸乡；砚山县11个乡镇：江那镇、平远镇、稼依镇、阿猛镇、阿舍乡、维摩乡、干河乡、|盘龙乡、蚌峨乡、者腊乡、八嘎乡；西畴县9个乡镇：西洒镇、兴街镇、蚌谷乡、莲花塘乡、新马街乡、柏林乡、法斗乡、董马乡、鸡街乡；麻栗坡县11个乡镇：麻栗镇、大坪镇、董干镇、天保镇、猛硐乡、金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡；马关县13个乡镇：马白镇、坡脚镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒箐镇、小坝子镇、都龙镇、金厂镇、南捞乡、大栗树乡、篾厂乡、古林箐乡；丘北县12个乡镇：锦屏镇、双龙营镇、曰者镇、腻脚乡、新店乡、舍得乡、树皮乡、八道哨乡、官寨乡、平寨乡、天星乡、温浏乡；广南县18个乡镇：莲城镇、坝美镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、黑支果乡、曙光乡、篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡、底圩乡、旧莫乡、董堡乡、杨柳井乡、板蚌乡；富宁县13个乡镇：木央镇、田蓬镇、新华镇、剥隘镇、里达镇、归朝镇、谷拉乡、者桑乡、板仑乡、那能乡、花甲乡、阿用乡、洞波乡。地理坐标：东经103°35′～106°12′，北纬22°40′～24°28′。
四、质量要求
（一）品种
地方优良品种文山牛。
（二）养殖环境
养殖区一般选择海拔800～2000m，年平均气温12～23.1℃，
年均降雨量850～1250mm，年日照时数1492-2090 小时的山区、
半山区和坝区。
（三）养殖管理
1. 牛舍。生产区由牛舍和附属设施组成。饲草饲料的储存
和加工区应在生产区的上风向和地势较高处。兽医室和诊疗室
应位于生产区的下风向，紧邻病牛隔离区。粪污处理区处于养
牛场的下风向，地势低处。
2.草场选择。以天然草场放牧为主，建植人工草地和农田种草为辅。
3.饲养方式。以放牧为主，采取早出晚归的放牧方式，上午放出，傍晚收牧。冬春枯草季适当补饲干稻草、黄豆秆、花生秧等农副产品及青贮、氨化秸秆，并适当补充精料；母牛哺乳期、公牛配种期补部分精料。
4.饮水。山泉水、湖泊水、塘坝水、河水、井水、自来水。
（四）出栏
文山牛养殖到18-24 月龄，体重250～350kg 为出栏最佳
时期。
（五）质量特色
1.感官特色。头大而长，额宽平，鼻镜粉红色、黑色或粉红色有黑斑。有角，呈倒八字型、龙门型、铃玲角、大圆环、小圆环等形状，颈粗短发达，垂皮较长，自下颌延至胸前部，宽约15～20cm，有弹性，邹折不明显。公牛有突出的肩峰，位于颈后和髻甲前半部，由结缔组织、肌肉和皮下脂肪形成，一般高8～15cm，高者可近20cm，峰顶较厚，营养好时峰顶向后或向两侧倾斜。肩胛高，肩胛骨较长，胸垂小，无脐垂。体躯圆长，前驱发达，背长腰短平直，尻部稍平，后驱发育良好，公牛有较长阴鞘，尾粗长，尾帚大，几乎着地，四肢结实有力，蹄小坚实，角蹄蜡色，无“白袜子”。被毛短而细密，有光泽，毛色以黄色较多，黑色次之，亦有少量褐色、草白色、马峰色等。各类毛色均上深下浅，如黄色毛者，颈部、背腰、胸腹侧、四肢外侧均为黄色，而腹下部、乳房、四肢内侧、嘴筒周围及眼眶等处为乳白色。
2.理化指标。肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味，质地柔软，容易消化，营养丰富。成牛母牛和阉牛肉主要内在指标：粗蛋白≥20%，氨基酸总量≥16.5%，粗脂肪≥5%，灰份≤1.5%，水份≤75%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
文山牛产地范围内的生产者，可向云南省文山壮族苗族自治州知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经云南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。文山牛的检测机构由云南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
