一、地理标志产品名称
六安瓜片。
二、申请人
安徽省六安市质量技术监督局。
三、产地范围
六安瓜片地理标志产品保护范围以安徽省六安市人民政府《关于界定六安瓜片茶国家地理标志产品保护范围的函》 （六政秘〔2007 〕121 号）提出的范围为准，为安徽省六安市裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山 乡，金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈 乡，霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇、 舒城县晓天镇等5个区县26个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）茶树品种。 独山小叶种和齐头山中叶种。 （二）立地条件。 海拔高度300至800米，土壤类别为黄棕壤，土层厚度大于70厘米，pH值5至6.5，有机质含量大于1.5%。 （三）栽培管理。 1. 整地: 平地深沟吊槽，5至15度的缓坡地按等高线深沟吊槽，15至25度的山坡地开垦为等高水平梯深沟吊槽。 2. 茶树种植： 种植方法 种植（移栽）时间 种植密度 茶籽直播法 12月份至次年3月份 450-600公斤/公顷 茶苗移栽法 12月份至次年3月份 45000-75000株/公顷 3. 定型修剪：第一次，幼年树苗高25厘米时离地20厘米修剪；第二次，苗高达40厘米以上，在原剪口提高15 厘米；第三次，一年后，剪口提高10至15厘米；至成型，每年秋季进行轻修剪 4. 茶园施肥：茶园施肥以有机肥为主，成年茶园9至10月份施基肥，每公顷施农家肥7500公斤左右，或施用 经过堆沤的菜子饼3000公斤左右。追肥于春季进行，每公顷施腐熟菜籽饼2500公斤。 5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采摘。 1. 扳片：4月上旬，叶片稍平展，采一芽2至3叶，不采雨水叶、露水叶。采回后扳片，梗、芽去除，二片、三 片分别放置。 2. 采片：4月上旬，叶片稍平展，在茶树新梢上,留芽头直接采片,采大小一致叶片，不采雨水叶、露水叶。 （五）加工工艺流程。 鲜叶→摊凉→生锅杀青→熟锅做型→毛火→拣片→小火→老火→装桶 1. 摊凉：扳片或留枝采摘后的叶片要及时摊凉，时间大于３小时，厚度小于３厘米。 2. 生锅杀青：锅温110℃至120℃开始投叶，投叶量小于100克，用把子翻炒１至２分钟转入熟锅。 3. 熟锅做型：锅温90℃至100℃，用把子边炒边拍，形成瓜子形，出锅时含水量不能超过35％。 4. 毛火：竹制烘笼，炭火烘坯，烘篮温度100℃左右，每笼烘1.5公斤，2至3分钟翻动一次，烘约七成干。 5. 拣片:毛火茶摊凉后，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质。 6. 小火:烘笼温度为110℃至120℃，烘叶量4 公斤，烘至八成干，停放3至7日，开始拉老火。 7. 老火:木炭要排齐挤紧，烧旺烧匀，烘笼用大号烘笼、烘顶温度160℃至180℃，每笼烘毛茶6公斤左右，每2 至3秒翻一次，可2至3只烘笼轮流上烘，每笼要烘翻120至160次，直至叶片起白上霜。 8. 装桶:老火结束后，趁热装桶，分层压紧密封，放入仓库低温储存。 （六）质量特色。 1.感官特征： 外 形 内 质 鲜叶 干茶 色泽 嫩度 净度 香气 滋味 汤色 叶底 瓜子形 清香 嫩绿 叶片 宝绿 鲜爽 清澈 特一 平伏 好 无漂叶 高长 鲜活 稍平展 上霜 回甘 晶亮 匀整 有花香 匀整 清香 叶片 瓜子形 宝绿 好 鲜爽 清澈 嫩绿 特二 无漂叶 持久 稍平展 匀整 上霜 醇厚 明亮 鲜活 有嫩香 叶片 瓜子形 色绿 黄绿 黄绿 一 好 无漂叶 清香 鲜醇 平展 匀整 上霜 明亮 匀整 叶片 瓜子形 色绿 稍有漂 黄绿 黄绿 二 较嫩 纯正 较鲜醇 平展 较匀整 有霜 叶 尚亮 尚匀整 叶片 稍有漂 黄绿 黄绿 三 瓜子形 色绿 尚嫩 纯正 尚鲜醇 平展 叶 尚亮 尚匀整 2. 理化指标： 项 目 指 标％ 水 分 ≤6.0 粉 末 ≤0.5 总灰分 ≤6.5 水浸出物 ≥38 粗纤维 ≤14 3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
六安瓜片地理标志产品保护范围内的生产者，可向安徽省六安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标 志”的申请，由国家质检总局公告批准。
