一、地理标志产品名称
富裕老窖酒。
二、申请人
黑龙江省富裕县质量技术监督局。
三、产地范围
富裕老窖酒地理标志产品保护范围为黑龙江省富裕县富裕镇、二道湾镇、富海镇、 富路镇、龙安桥镇、忠厚乡、塔哈乡、友谊乡、绍文乡、繁荣乡等10个乡镇现辖行政 区域。
四、质量要求
（一）原辅料要求。
1. 酿造用水：取自产地保护范围内的嫩江、乌裕尔河地下水，符合国家生活饮用
水卫生标准的规定。酿酒加量水为85℃以上热水。
2. 高粱：符合国家高粱标准的规定。主要采用产于富裕县的糯高粱及东北地区优
质酿酒高粱。
3. 小麦：品质国家小麦标准的规定。
4. 稻壳辅料：产于松嫩平原，要求当年新鲜稻壳，无霉烂、干燥、无污染、颜色
呈金黄色。
5. 糖化发酵剂：大曲（中高温曲）。
（二）生产工艺流程。
要求浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮。
1. 浓香工艺：采用人工泥窖，续查老五甑，发酵期为60天，双轮发酵为120天，
缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，传统陶坛自然老熟，陈贮三年为浓香基酒。
2. 芝麻香工艺：条石窖，多粮配料，大曲（中高温配方使用）为糖化发酵剂，采
用续查混蒸，六轮发酵、七次摘酒。多粮多轮次120天发酵。要求高温润料、高温曲、 高温堆积、量质摘酒，分质陈贮作为芝麻香基酒。
3. 勾调：浓香、芝麻香比例为8:2。
（三）质量特色。
1. 感官特色：浓香兼芝麻香型白酒。闻香以浓香为主，浓香与芝麻香协调，酒体
丰满，回味悠长，落口芝麻香香味明显，风格独特。 项目 优 级 一 级 色泽 无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 以浓香主体、带有芝麻香的复合香 以浓香为主体、带有芝麻香的复合香 香气 气、幽雅馥郁 气、较幽雅馥郁 酒体丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐 较醇厚丰满、绵甜爽净、芝麻香味谐 口味 调、余味悠长 调、余味较长 具有本品固有风格 具有本品明显风格 风格
2. 理化指标：
项 目 优 级 一 级 酒精度/（20℃）％vol 38，43，52， 总酸（以乙酸计）/(g/L) ≥ 0.50 0.40 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L) ≥ 2.00 1.50
0.70-2.00
己酸乙酯/(g/L) 1.20-2.60 固形物/(g/L) ≤ 0.60 注：酒精度允许误差为±0.8%vol
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
富裕老窖酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向黑龙江省富裕县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。富裕老窖酒的法定检测机构由黑龙江省质量技术监督局负责指定。
