一、地理标志产品名称
白洋淀皮蛋（安新产区）。
二、申请人
河北省安新县质量技术监督局。
三、产地范围
白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围为河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘 李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇现辖 行政区域。
四、质量要求
（一）原料要求。
1. 品种：本地麻鸭。
2. 饲养环境：饲养场地位于白洋淀湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于
50m2。水围水深大于1m。
3. 饲养管理：在产蛋期间，饲料由配合饲料与青绿饲料混合而成，日粮中白洋淀多
菹草的使用比例不低于20%，日粮中不得添加任何人工色素。
4. 原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常温下储存不超过5天。
5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不
得污染环境。
（二）加工工艺。
1. 工艺流程：原料蛋→灯照筛选→清洗→入缸腌制→清洗→筛选→包装
2. 加工要求：
（1）兑汤：将食用碱、食用盐、茶叶、水等按一定比例熬成汤液，晾至20℃至 25℃。 （2）腌制：腌制温度20℃至25℃，腌制90天。 （3）洗蛋：忌用生水洗蛋。
（三）质量特色。
1. 感官特色：蛋白呈墨绿色或绿褐色，饴糖状核心明显，食之不腻，清香扑鼻。
2. 理化指标：水分：66%至70%；脂肪大于11%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围内的生产者，可向河北省安新县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白洋淀皮蛋（安新产区）的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。
