一、地理标志产品名称
康县黑木耳。
二、申请人
甘肃省康县质量技术监督局。
三、产地范围
康县黑木耳地理标志产品保护范围为甘肃省康县阳坝镇、铜钱乡、两河镇、三河乡、 白杨乡、岸门口镇、店子乡、豆坝乡、城关镇、迷坝乡、大南峪乡等11个乡镇现辖行政 区域。
四、质量要求
（一）立地条件。
保护区范围内海拔高度560米至1600米。
（二）生产基质。
基质是栓皮栋、麻栎。
（三）菌种生产技术。
1. 品种：“康耳1号”、“ 康耳6号”、“康耳168”。
2. 培养基：母种为PDA培养基；原种、栽培种培养基为杂木屑78%、米糖或麦麸
皮20%、蔗糖1%、石膏1%。
3. 灭菌：母种、原种和栽培种培养基均采用常规灭菌方法进行灭菌。
4. 培养：在24℃至28℃下暗光培养。
（四）栽培技术。
1. 树种：必须是栓皮栎和麻栎。
2. 耳场：选择背风向阳，日照时间长，排灌方便之处。
3. 砍树期：冬至到大寒期间砍树。
4. 段木含水率：达到35%至40%时进行接种。
5. 接种：在段木上接种。行距7cm至8cm、孔距6cm至7cm，孔深1.8cm至
2cm，用直径为0.8cm至1cm的钻头打孔。
6. 管理：
（1）排场（眠山）：把接种后的段木平铺在耳场内，每隔7至10天翻动段木一次, 使段木均匀地接受阳光雨露。 （2）起架: 段木上有百分之八十以上的接种穴周围长出耳芽（幼耳）时起架,耳棒之 间相距3cm至6cm，横木距地面60cm至80cm。 （3）割草：耳场内杂草超过10cm时，及时割除。 （4）翻棒：每采摘过一茬黑木耳后，将耳棒掉头换面，重新排好。
7. 采摘和晾晒：适时采摘和晾晒。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
项目 要求 耳片色泽 耳片光面为黑褐色至浅棕色 拳耳 不超过1% 流耳 不超过0.5% 具有黑木耳特有的香味。无异味，无流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。不得着 气味及其它 色，不得添加化学物质。
2. 理化指标:
项目 指标 朵片大小 小耳片不能通过直径1.0cm的筛眼 含水量，% 不超过13 干湿比 1:12以上 耳片厚度 0.1cm 无害杂质，% ≤1 粗蛋白质，% 不低于8.00 总糖（以转化糖计），% 不低于22.00 粗纤维，% 3.00—6.00 灰分，% 3.00—6.00 脂肪，% 不低于0.40
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
康县黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者，可向甘肃省康县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
