一、地理标志产品名称
三江茶。
二、申请人
广西壮族自治区三江县质量技术监督局。
三、产地范围
三江茶产地范围为广西壮族自治区三江县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
当地群体种以及适宜制作三江茶的中、小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔300 m至1100 m，土壤类型为黄红壤土，pH值4.5至
6.0，有机质含量≥1%，土层厚度≥60 cm。
三、栽培管理
1. 育苗：采用扦插技术育苗。
2. 栽植：10月下旬至次年3月下旬进行苗木栽植。密度每公顷35000
株至55000株。
3. 施肥：每公顷每年施经无害化处理后的有机肥15000至30000
kg。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不
得污染环境。
四、鲜叶采摘
1. 采摘时间：2月上旬至10月下旬。
2. 采摘标准：采摘单芽至一芽二叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害
叶。
五、加工工艺
1. 工艺流程：
（1）绿茶：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。 （2）红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘焙→成品。
2. 工艺要求：
（1）绿茶： ①摊青：室温控制在20 ℃至25 ℃，摊青时间4 h至6 h。当叶片柔软， 失水率达20%至25%时停止摊青。 ②杀青：温度控制在220 ℃至260 ℃。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔 软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时停止杀青。 ③揉捻：时间控制在25 min至35 min。当茶汁黏附茶条表面，手触有 滑润黏手感。叶细胞破碎率在50%至60%，成条率达80%以上时停止揉 捻。 ④干燥：在120 ℃至130 ℃温度下干燥10 min至15 min后，采用 80 ℃至90 ℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。 （2）红茶： ①萎凋: 采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。当叶表光泽消失，叶色转喑绿，青 草气减退，透发清香，折梗不断时停止萎凋。 ②揉捻：采用人工揉捻或机器揉捻。当细胞损伤率在80%以上，叶片 90%以上成条时停止揉捻。 ③发酵：温度控制在20 ℃至25 ℃。当叶色呈红黄，发出清新鲜浓的花 果香味时停止发酵。 ④烘焙：用烘焙机进行烘焙，在110 ℃至120 ℃温度下烘焙至含水量为 20%至25%时，采用70 ℃至80 ℃进行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。
六、质量特色
1. 感官特色：
（1）绿茶：条索紧结、银绿隐翠；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽甘醇、栗香 馥郁持久；叶底匀齐鲜活。 （2）红茶：条索细紧、金毫显露、苗峰均直；蜜香浓强，滋味醇厚甘爽， 汤色红亮；叶底肥嫩多芽红匀明亮。
2. 理化指标：
（1）绿茶：水分≤6.5%；水浸出物≥34%。 （2）红茶：水分≤6.5%；总灰分≤6.5%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国
家相关规定。
五、专用标志使用
三江茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区三江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。三江茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。
