一、地理标志产品名称
自贡冷吃兔。
二、申请人
四川省自贡市自流井区质量技术监督局。
三、产地范围
自贡冷吃兔产地范围为四川省自贡市自流井区现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
以中国白兔为母本，与新西兰兔杂交的后代。
二、饲养条件
1．饲养环境及饲料条件： （1）饲养环境：产地范围内丘陵地带，有适合放养的林地和草地。以山泉水、溪 水、井水为水源。 （2）饲料条件：精饲料和本地产黑麦草、苜蓿草、车前草等青饲料。 2．饲养方式：30天前圈养；30天至120天,放养、圈养相结合。
3. 出栏标准：日龄≥120天，体重2kg至2.5kg。
4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
三、加工工艺
1．原辅料要求： （1）原料：符合检疫、检验卫生标准的背脊肉或后腿肉。 （2）辅料：卤水和食用油，产地范围内的干辣椒、青花椒、红花椒和食用盐。 （3）加工用水：产地范围内的地下水。 2．工艺流程：原料解冻→切丁→腌制醒发→油炸→炒制回味→真空包装→蒸煮灭 菌→清洗烘干→包装。 3．工艺要点： （1）切丁：将解冻的原料切成1cm至1.5cm的肉丁。 （2）腌制醒发：加入盐、姜及香辛料等，腌制醒发180分钟至240分钟。 （3）油炸：油温升至210℃±5℃，再降至180℃以下，放入兔肉丁油炸。 （4）炒制回味：油温达130℃至150℃时，炒制10分钟至15分钟，加入卤水炒 制30分钟至35分钟，再加入辣椒、花椒、香辛料等炒制15分钟至20分钟。 （5）灭菌： 121℃灭菌15分钟。
四、质量特色
1．感官特色：色泽鲜亮,肉质坚实、有嚼劲，味浓鲜、爽口不绵，具有麻、辣、鲜、 香、甜，“五味调和、互不压味”的独特品质。 2．理化指标：水分≤40％，酸价≤5.0，过氧化值≤0.25，蛋白质含量≥30％。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件12 汉源花椒油质量技术要求
一、原料
1.鲜花椒：
（1）品种：贡椒。 （2）立地条件：产地范围内海拔1100米至1800m，水稻土、黄棕壤、冲积土、 紫色土，有机质含量≥1.0%，pH值6.8至8.0。 （3）栽培管理： ①种苗繁育：以种子繁殖，在9月下旬至10月上旬播种，容器育苗移栽。 ②栽植：春季在2至3月栽植，秋季在9至10月栽植。栽植密度每667㎡（亩） ≤110株。 ③整形：采用“以采代剪”，形成外展内空、杯状树形。 ④施肥：以施有机肥为主，成龄树每年每株施入腐熟有机肥≥40kg。 ⑤采收：8月至9月人工采收，椒果呈鲜红，油囊饱满，选择晴天或不下雨天摘椒。 ⑥环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国 家的相关规定，不得污染环境。 2．菜籽油：产地范围内的菜籽油，在本地菜籽油供应不足的情况下，可以采取外 购的方式补充，产品质量符合国家相关规定。
二、加工工艺
将加热到160℃至200℃的菜籽油和 24小时以内采摘的鲜花椒按2:1的比例进行 淋喷混合，搅拌浸泡，油椒分离，静置油体到澄清透明。
三、质量特色
1. 感官特色：浅黄色至棕黄色，清澈透明，具有花椒固有的香气，麻味绵长。
2. 理化指标：
项 目 指 标 水分及挥发物（g/100g） ≤ 0.80 酸价/KOH（mg/g） ≤ 4.0 过氧化值/（g/100g） ≤ 0.25 酰胺类物质mg/g ≥ 1.5 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件13 马湖莼菜质量技术要求
一、种源
莼菜(BraseniaschreberiJ.F.Gruel)。
二、种植条件
产地范围内海拔950m至1100m，地势平坦、排灌方便、淤泥层厚度20cm至 30cm、pH值5.5至6.5的微酸性香灰土质泥炭田。水源充足，水质清澈、透明度≥0.5m。
三、栽培管理
1. 定植：
（1）种茎选择：以地下匍匐茎作种茎的，选用白色粗壮的茎段，每段2至5节； 以水中茎作种茎的，选用带须根的茎段，每段≥20cm。 （2）定植时间：春季3月20日至4月10日、冬季11月15日至12月5日。 （3）栽植方法：条栽或穴栽。条栽的行距为60cm至100c，株距30cm。越冬休 眠芽穴栽，行距100cm，株距30cm。 2．田间管理： （1）水位管理：全年不断水，初栽水位15cm至30cm，由浅入深，立夏后水位加深 到60cm至80cm，冬季水位保持30cm至40cm。 （2）施肥：每年冬春在根茎萌芽前，每667㎡(亩)施腐熟饼肥45kg至50kg和过 磷酸钙25kg至30kg，或腐熟有机液肥1000kg至2000kg。 3． 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
4月中旬至9月中旬。
五、质量特色
1．感官特色：地下茎白、叶子椭圆形、叶面十分光滑被透明胶质状的黏液包裹、 上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。形态均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲。 2．理化指标： 项目 指标 胶质厚度mm ≥1.0 平均卷叶重（g/个） ≥1.20 粗蛋白（％） ≥0.65 水溶性总糖（/％） ≥0.90 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件14 分水油纸伞质量技术要求
一、原料
1．竹材：产地范围内三年以上楠竹和两年以上无水槽水竹。 2．木材：符合国家林木管理规定的岩桐木、松木、香樟木。 3．纸张：枸树树皮制成的手工棉纸。 4．桐油：产地范围内生产的桐油。 5．绵线：适用制伞的彩色绵线。
二、制作工艺
1．工艺流程：选料→伞件制作→组装→穿绞、网伞→扶伞、烤伞→上油。 2．工艺要点： （1）伞件制作： ①伞骨：伞批宽度均匀、伞批槽破皮不穿孔。伞衬齐头，钻孔匀称，削切斜面。 ②伞托：等分开槽，水中浸泡≥24小时。 ③伞杆：采用水竹中节，跳子富有弹性。 ④伞面印制：石印、手绘、夹叶等。 （2）组装：伞骨、伞托、伞杆等组装成伞架。 （3）网伞：分批均匀，网距适中。 （4）穿绞：满穿或半穿。 （5）扶伞：湿纸不起皂泡，花纸对口。 （6）扎伞：扣扎顺畅。 （7）烤伞： 70℃至80℃烤20小时至24小时。 （8）上油：熟制桐油，手工晃油。
三、质量特色
1．感官特色：凹陷式裱褙伞面，图案古典，色彩鲜艳油亮，透光好。 2．理化指标： 项目 指 标 伞撑开，在每小时8-15mm的中等雨量下，连续冲刷12小 防雨性能 时，不软件，不发白，不脱骨。 在40℃～43℃阳光曝晒6h不变形，不粘连，纸裂程度不 耐热 超过5毫米且不超过3处。 逆风放于风速8-13.8m/秒的六级风下逆吹6h，风门不坏， 抗风性 伞柄不断，伞批不起顶。 无故障连续 收撑4000次，不起顶，不冲槽，不断线。 开关次数
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件15 麻柳刺绣质量技术要求
一、原料要求
1．绣线：产地范围内所产的麻线和棉线。使用红刺藤、板蓝根等产地区域范围内 植物压成的汁染色。 2．底布：产地范围内手工制成的经纬质地的纯色棉、麻布料。
二、画面要求
1．刺绣图案：以川北民俗文化为底蕴，采用纯手工刺绣独特针法，运针走线，对图 案进行变形、夸张、隐喻等手法，表情达意。 2．不得侵犯他人知识产权的图案。
三、工艺要求
以构思、选料、配色、刺绣、成合、缝制、检验等程序进行纯手工制作。
四、技法要求
采用麻柳刺绣7种传统技法施绣。 1．架花：又叫“麻柳数线线”。不用底稿，配线与织法为横三根、竖三根、挑三 根、隔三根。刺绣单面成花，图案背面顺线，不交叉顺针，背面针脚平顺、工整。 2．挑花：绣品两面相对，严格数线，在单层棉布上完成。 3．扎花：将绣品图案制图并附在布料上进行手工刺绣。 4．串花：厚布料使用串花技法，图案独立成块、互不相连。 5．游花：一针扣一线，间隔均匀，用于刺绣字画。 6．牵花：也称两面花。在同一块布料上，绣出正反两面图像，轮廓完全一样。 7．转云云：又称打布壳，用布做成硬条布并剪成所需作品图案贴在底布上，将线 绕在已贴好的图案外沿，用同色线将绕线与作品图案扎刺于底布上。
五、质量特色
1．感官特色：绣品线条简洁明快、造型生动别致，富有装饰意味和实用美观特色。 2．内在质量：画面通幅完整，排针紧密，不露底、不补针，绣面隐藏绣线接头和 线头，无错绣、漏绣，底布无疵点、无污渍；配色纯正、典雅，绣面肌理平齐柔和，有较 强韵律感、节奏感。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。 附件16 鹤庆乾酒质量技术要求
一、原料要求
1．酿造用水：来自产地范围内的西龙潭泉水，水质符合国家生活饮用水相关规定。 2．大麦、大米、麦麸：质量符合国家相关规定。
3. 中草药：符合食药两用的国家相关规定。
4．酒曲：符合国家相关规定。
二、工艺要求
以大麦为主要原料，酒曲作为糖化发酵剂，低温培菌糖化、低温熟料入陶坛发酵后， 低温取酒，量质摘酒，陶坛分级贮存等传统小曲固态法酿酒工艺。
三、生产关键控制环节
1．制曲工艺 ：大米粉、麦麸→（加入56味中草药种水）拌曲→揉团→入曲房→ 培菌→发汗→盖草洒水→培香→翻曲→晾头烧→翻曲→晾正烧→翻曲→晾尾烧→发曲→晒 曲→粉碎→贮藏。 2．56味中草药种水制备：中草药→加水浸泡→种水。 3．酿酒工艺： （1）原料浸泡：将大麦冷水浸泡18小时至22小时，透心率达到80%以上。 （2）淋洗：泡粮撤水后，淋洗漂洗至无异味。 （3）初蒸：上气均匀后，初蒸25分钟至30分钟。要求大麦颗粒80%以上有1毫 米至2毫米裂口。 （4）煮粮：煮粮水淹过粮面20厘米至30厘米，大气至微沸，后用小气，粮粒不 翻 ，开口率达80%以上。要求粮粒不顶手、无白心，小翻花七至八成，但不能煮烂。 （5）复蒸：上气均匀后，大气复蒸45分钟以上，大麦颗粒98%以上开口。 （6）摊凉、下曲：鹤庆乾酒曲冬天用量10‰、夏天用量8‰，冬天下曲温度 26℃至30℃、夏天20℃至26℃。 （7）进箱：进箱温度冬天25℃至27℃，夏天20℃至25℃。 （8）培菌：培菌时间24小时至26小时，培菌温度32℃至34℃，菌丝生长旺盛， 有甜白酒香气，微酸、微甜、无馊味和酒味。 （9）入陶坛发酵：配糟比例1:0.5至1:1，准确控制培菌粮和配糟温度，发酵周期 为21天至30天。 （10）蒸馏：流酒温度控制在25℃至30℃。 （11）量质摘酒：酒头按7%摘取，分级贮存，入库酒度不得低于53%Vol。 （12）贮存：在陶坛贮存时间不少于3年。
四、质量特色
1. 感官特色：无色或微黄、清澈透明、无悬浮物、无沉淀（注：当酒温低于10℃
时，允许出现白色絮状沉淀或失光。10℃以上应逐渐恢复正常），清香纯正、具有酒曲和 麦香谐调的优雅香气。
2. 理化指标：
（1）高度酒：酒精度41%vol 至68%vol；总酸（以乙酸计）含量≥0.45 g/L；总 酯（以乙酸乙酯计）含量≥0.70 g/L。 （2）低度酒：酒精度36%vol 至40%vol；总酸（以乙酸计）含量≥0.35 g/L；总 酯（以乙酸乙酯计）含量≥0.55 g/L。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。 附件17 环县皮影质量技术要求
一、原料要求
选用当地两到四岁的黄褐色公牛皮。
二、加工工艺。
1．工艺流程：泡制→剔皮→分解→软化→推磨→阴干→描摹→镂雕→着色→封色→ 熨烫→装订→成型。 2．工艺技术要求： （1）泡制：将牛皮置于当地河水中6到8天，至毛根发软，绷于木框上进行剔皮。 （2）镂雕：以镂空为主，阴雕阳镂、阴阳交错、明暗相辅，造型严谨，刀口精细 流畅，没有毛刺。 （3）着色：用皮胶（熬好的鱼鳔或牛皮胶）调色（硬色）涂染。用色以胭脂红、 藤黄（桔黄）、绿、蓝、黑（锅黑）等为主，色彩纯正绚丽，对比强烈。 （4）封色：用牛皮废料熬成胶水，用干净排笔刷在皮影上，使其透明光亮。 （5）熨烫：将已着色的皮影熨烫脱水，达到平整。 （6）装订：用皮线或丝弦联结皮影各部位，形成整体，摆动灵活，自如。
三、质量特色
1. 感官特色：着色艳丽、均匀，色调层次分明。影件透明度高，立体感强，造型
规范，人物形似，布景陈设、神怪异兽布局丰满。刀路清晰，线条流畅，粗细得当。皮子 薄厚匀称，润泽柔软且有弹力。
2. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规
定。 附件18 石梁河葡萄质量技术要求
一、品种
“巨峰”、“美人指”、“红地球”、“藤稔”等。
二、立地条件
土壤类型为褐潮土，土壤质地为沙壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量 ≥1.0%。
三、栽培管理
1．苗木培育：采用扦插或嫁接育苗方法。 2．定植：采用“T”形架和“V”形架避雨栽培，定植密度每每667㎡（亩） ≤150株。 3．产量控制：每每667㎡（亩）产量≤2000kg。 4．肥水：每年每每667㎡（亩）施用腐熟有机肥≥2000kg，采收前10天停止灌 水。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环 境。
四、采收
依品种特性，于8月中至11月上旬采收。
五、质量特色
1．感官特色： 果穗完整，果粒大小、形状、颜色整齐，果粉完整，果皮中厚， 果实外观呈现本品种特色；果肉细腻，糖酸比合理，适口性好。 2．理化指标：可溶性固形物，“巨峰”≥18.0%，“美人指”≥15.0%，“红地 球”≥16.5%，“藤稔”≥17.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
自贡冷吃兔产地范围内的生产者，可向四川省自贡市自流井区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。自贡冷吃兔的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
