一、地理标志产品名称
柏各庄大米。
二、申请人
唐山市曹妃甸区市场监督管理局。
三、产地范围
柏各庄大米产地范围为河北省唐山市曹妃甸区现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
适宜盐碱滩涂地种植的经国家或省农业部门审定的粳稻品种。品种全生育期160天 至175天。
二、范围
唐山市曹妃甸区内现辖行政区所属的10个农场及3个镇土地上产的大米。
三、立地条件
无霜期188天，土壤类型为盐改型水稻土或淹育型水稻土，质地为壤质或粘质，0c m至25cm有机质含量1.0%至2.0%，全盐量0.1%至0.6%， pH值为8.0左右。
四、栽培管理
1. 育秧：4月1日至4月20日，露天双膜、塑盘育秧或大棚育秧，每667㎡（亩）
用种量为5公斤至6公斤。
2. 插秧：适宜机插秧的叶龄为4至5片。插秧时间5月1日至6月5日。行株距3
0厘米×（13-15）厘米，每穴6株左右。
3. 施肥：每667m2（亩）施纯N（16-20）公斤、P O （6-9）公斤、K O（5-10）
2 5 2 公斤、SiO （5-10）公斤、ZnSO ·H O 1.5公斤。 2 4 2
4. 水源：灌溉水采用无污染滦河水。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环
境。
五、收获
10月上中旬。当95%以上的水稻颖壳发黄、谷粒变硬、米粒呈透明状时，分品种 收割，自然晾晒或烘干，稻谷含水量15%至16%时加工或储存。
六、加工
碾米工艺流程： 清理（筛选、风选、磁选、 稻 谷 净 谷 去石） 1﹡ 2﹡ 谷 糙 砻 谷 糙瘪分离 磁 选 分 离 白 米 色 碾 米 晾 米 分 选 级 3﹡ 白 米 检 抛 光 打 包 分 验 级 4﹡ 入 库 注：﹡——为关键工序，加工过程中不添加任何物质。
1. 净谷：采用多道筛选、比重去石，加强风选，保证净谷质量。
2. 砻谷：合理调整砻谷机辊压及线速差，减少糙碎米、爆腰粒。适宜的糙米碾白水
分为15.0%左右。
3. 碾米：多道碾制，轻碾细磨，胚乳受损少，碎米少。选用3道至4道碾白，1道
抛光。
4. 色选：除去米粒中的异色米及杂质。
5. 包装：成品米应降温至不高于室温7℃时进行包装。包装容器封口严密，无破损、
无泄漏。
七、质量特色
1. 感官特色：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮；米饭结构紧密，洁白有光泽，软硬适
中，味道纯正，为稻米自然香味。
2. 理化指标：水分≤14.5%，黄粒米≤0.5%，大米呈弱碱性；直链淀粉含量15%至
19%；胶稠度≥70mm；垩白粒率≤20%；垩白度≤3%；蛋白质含量6.5%至8.5%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
柏各庄大米产地范围内的生产者，可向唐山市曹妃甸区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。柏各庄大米的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
