一、地理标志产品名称
西岭佛手瓜。
二、申请人
大邑县市场和质量监督管理局。
三、产地范围
西岭佛手瓜产地范围为四川省成都市大邑县晋原街道、悦来镇、青霞镇、斜源镇、 出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、新场镇、鹤鸣乡、金星乡、雾山乡现辖行政区域。
四、质量要求
一、产品名称
大邑县晋原街道办事处、雾山乡、鹤鸣乡、悦来镇、金星乡、青霞镇、斜源镇、?江镇、 花水湾镇、西岭镇、新场镇、王泗镇12 个乡镇现辖行政区域内生产的西岭佛手瓜。
二、品种
应选择产量高、质量好、抗病性强的优质品种，以绿皮佛手瓜品种为宜。
三、立地条件
年平均气温16℃～30℃，年最低气温≥3℃，花期平均气温20℃～30℃；土壤厚度0.5 m 以上，地下水位1.5m 以下；土壤以沙土为宜。
四、生产环境条件
（1）园地选择与规划。“西岭佛手瓜”的园地选择应选择海拔600m～900m 的 稻作地、坑窝地、山坡地等，山坡地坡度应不大于25°；设计单独的作业小区，平地区面 积以2000m2 为宜，山坡区面积可因地制宜。 （2）搭架要求。“西岭佛手瓜”棚架应具有支撑、防风等作用。棚架拉线应沿“东-西” “南-北”向均匀布置，最小空隙长、宽以0.4m为宜。边桩底部与排水沟内侧的距离应不 小于0.4m。撑桩可因地制宜，以入土0.1m～0.2m 为宜，每3.5m～4.5m 安装一根撑桩， “东-西”“南-北”向桩子应在同一水平线上。 （3）育苗。种瓜育苗：应选用个头肥壮、均匀，表皮光滑润泽，腊质多，色微黄，茸 毛不明显，牙眼微微突起，无伤疤破损，充分成熟的西岭佛手瓜作种瓜；选择适宜的田块 作为苗床，平地区和浅坡地（坡度≤30°）的株、行距以3.5m 为宜，山坡区（坡度≥30°） 的株、行距以4.5m 为宜，实行单株单育法，向苗床土面施入1kg 经堆沤熟化后的有机质 肥（有机质肥：清水=1:1）；播种时，应将种瓜大头向上，瓜柄向下植入苗床上，顶部覆 土≤0.01m，使之形成蘑菇顶状，并搭0.5m 高的薄膜棚。发秧育苗：以上一年西岭佛手 瓜根为发秧基质，搭0.5m 高的薄膜棚；揭棚时去除无根秧苗，留2 根～3 根有根秧苗在 老根处进行定植，其余有根秧苗可用于别处定植；发秧育苗的西岭佛手瓜以育苗移栽方式 进行。 （4）田间管理。育苗：应在每年3 月中旬至3 月底完成定植。每667m2 定植40 株～ 45 株。整形修枝：出苗期应摘除基部多余的侧芽，每株保留2 根～3 根生长最旺盛的子蔓， 待瓜蔓上架后不再打侧芽；上架期应适当摘除卷须，调整架面，促其分布均匀；藤蔓上架 后应摘除其枝干上的叶片，留尖部7 张～8 张叶片为宜；西岭佛手瓜采摘期后，应保留一 根至少3m 长主蔓，并清理棚架上多余的藤蔓。 （5）病虫害防治。防治原则：按照“预防为主、综合防治”的原则，通过选用健康种 瓜，培育壮苗，加强栽培管理，科学施肥，并结合农业、生物、物理防治方法进行科学合 理防治。不应使用化学药剂进行病虫害防治。防治方法：①合理安排种植密度，科学进展 植株修剪，增加田园的通透性；②雨水较多季节应加强排水，降低田间湿度；③施用有机 质肥应经过充分腐熟发酵；④主要虫害（蠼螋，俗称“夹夹虫”）应进行人工捕捉。 （6）采收。西岭佛手瓜采摘期在5 月底～12 月底，在开花后20天左右即可采摘；采 摘时要轻拿轻放，采摘下的西岭佛手瓜应放入纸箱或果框内，避免机械损伤。 （7）记录与保存。应做好“西岭佛手瓜”种植过程的记录与保存工作，包括园区选择、 搭架、育苗、定植、水肥管理、采收、销售等。种植记录原则上应至少保存2年。
五、西岭佛手瓜质量特色
1. 感官特色：果皮较同类产品更加翠绿、光滑，单瓜个头大；
瓜形端正如双手合十，果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线，瓜顶中心内凹， 线性均匀。
2. 口感特征：清脆多汁，鲜嫩可口。
3. 理化指标：可溶性糖含量在2.5%~3.5%之间；膳食纤维含量在0.2%~3.5%之间；
4. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件13 大邑麻羊质量技术要求
一、品种
成都麻羊。
二、饲养环境
保护区内海拔800m～1500m 之间的丘陵地带，坡度不超过60%，植被丰富，场地开 阔。
三、饲养管理
1. 饲养方式：舍饲与半放牧相结合。
2. 饲料条件：工业加工饲料原料及成品具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征，色泽一
致，无发霉、变质、结块及异嗅、异味，青绿饲料、干粗饲料不应发霉、变质，不含杂质、 泥土等。禁止在饲料中使用肉骨粉、骨粉、血粉、羽毛粉、骨胶、鱼粉等动物源性饲料。
3. 饲养管理：羔羊15日龄诱食，60日龄断奶。根据放牧场饲草和羊只采食情况适量补
充饲草和饲料。
4. 出栏要求：羊只12月龄出栏，体重≥25kg。
5. 环境、安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家
相关标准规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
屠宰放血干净，剥皮或烫皮去毛，去除头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生 殖器、甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。鲜胴体羊肉无病变组织、伤斑、残留小片毛皮、浮 毛，无粪污、泥污、胆污，无凝血块。
五、质量特征
1. 感官特征：大邑麻羊体型清秀，四肢粗壮，毛色光亮。
2. 肉品质特征：
（1）感官特色：色泽：肌肉有光泽，呈微暗红色，红色均匀；脂肪呈乳白色。纹理：纹 理细腻，外面有白色的脂肪膜，瘦肉中混杂脂肪，丝丝分明；切面湿润，不粘手。组织状 态：肌纤维致密，有韧性，富有弹性，指压后凹陷立即恢复。 （2）理化指标： 项目 大邑麻羊 蛋白质含量 ≥16.0% 氨基酸总量 ≥15.0% 脂肪含量 4%～18% 胆固醇含量 ≤54mg/100g （3）安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件14 曹家梨质量技术要求
一、名称
曹家梨。
二、品种
金花梨、黄金梨、丰水梨等。
三、立地条件
坡度6°—15°，土壤深厚疏松，有机质含量≥1%，土壤pH值6.5-7.5，含盐量不 得超过0.2%。
四、栽培管理
1. 育苗：选择优良品种及砧木，实行适地适栽，金花梨砧木以杜梨、秋子梨为主；
丰水梨、黄金梨砧木以砂梨、豆梨为主。
2. 栽植：
（1）栽植时间：秋植在9月下旬-11月上旬，品改嫁接在12月-1月。 （2）栽植密度：335-830株/公顷，株距3.0-5.0米，行距4.0-6.0米。
3. 产量控制：盛果期产量控制在30000公斤/公顷左右。
4. 施肥:萌芽前后，以氮肥为主；花芽分化及果实膨大期，以磷钾肥为主，氮磷钾
混合使用；果实生长后期，以钾肥为主；秋季施入基肥，以农家肥为主，初果期每生产1k g梨施1.5kg-2.0kg农家肥；盛果期每666.7㎡施3000kg以上。
5. 整形修剪:因地、因栽植密度选用疏散分层形、开心形。幼树以夏季轻剪为主，注
意开角、缓势、多留枝叶。成年树以疏枝、短剪、缩减为主。剪除病虫枝、干枯枝，疏剪 密弱枝、斜生枝和下垂枝。增加树冠内通风透光度。
6. 花果管理:
（1）按6:1配置授粉品种，以高嫁授粉枝和人工辅助授粉为主。黄金梨、丰水梨等 砂梨以“半头黄”为主要授粉品种；金花梨等白梨以“广播梨”为授粉品种。 （2）疏花疏果 时间从冬剪开始至次年4～5月。及早疏除过量花果和病虫花果。每隔20cm左右 留一个花序，每个花序留一个发育良好的边果。
7. 病虫防治:采用农业防治、物理防治和生物防治，控制使用化学防治。
8. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
五、采收
7-9月，根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收时期。成熟期不一致的品 种，应分期采收。
六、质量特色
1. 感官特色:果面色泽鲜亮，果点小而均匀，皮薄而光滑，果大、核小、多汁、味甜、
质细、化渣。
2. 理化指标:
项目指标 品种 可溶性固形物/% 总酸量/% 果实硬度(㎏/㎝2） ≥ 曹家梨 13.0 0.4～0.6 5.0～8.0
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件15 泸县青花椒质量技术要求?
一、品种
泸县青花椒。
二、立地条件
产地范围内坡度在25度以下，土壤肥沃、排水良好，土壤pH值7.0～7.5。年均 日照时数≥1100小时；降水量在700mm～1100mm范围内。
三、栽培管理
1. 采种：8月下旬至9月中旬，选择生长旺盛，树势健壮，品种纯正，无病虫害，
性能良好的壮龄盛果植株作为采种母树进行采种。果实采摘后放在阴凉干燥通风处摊开晾 干，摊放厚度以3—4厘米为宜，每天翻动2—3次，待果皮干裂后轻轻敲击，分离果皮、 果柄、杂质，即得到纯净种子。
2. 播种：可采用春播或秋播。春播时间在2月上旬-2月中旬之间，秋播时间在8
月下旬-9月上旬之间。播种方法为条播，育苗播种量控制在每亩20 kg～25kg。
3. 栽植：宜栽期在春季3月上旬至4月上旬，秋季9月下旬至10月上旬，栽植密
度根据土壤肥力状况而定，瘦瘠坡地每亩160-180株，株行距2m×2m米；沃土坝地每 亩100-120株，株行距2m×3m。
4. 管理：施肥以有机肥为主，成龄树每年每株施入腐熟有机肥≥20kg。适时进行整
形修剪，培养、调整骨干枝。
5. 环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘及晾晒
7月中旬-8月上旬，选择晴天或不下雨无露水天气手工采摘为宜。鲜椒晾晒是关键。 摘回的花椒，在夜间摊开散温，次日摊在晒席或簸箕上摊晒。
五、干燥
采用阳光暴晒和暖炕烘干两种方法。阳光暴晒：用簸箕、晒席等工具摊开晾晒，摊 开厚度在1-2厘米为宜。暖炕烘干：将采收的鲜椒果置放在热风烘房中，保持温度在40℃ —70℃之间，保证在24小时降水15%—25%，再持续加温8—9小时，干燥至含水率≤1
0.5%，形成干花椒。
六、产品质量特色
1. 感官特色：果实颜色碧绿，粒大饱满，果皮肉厚，光泽油润，表面油囊密且鼓实；果
实上多为并蒂附生1－3粒纯肉小椒粒；麻味纯正，香味持久。
2. 理化指标：
项 目 泸县青花椒（干品）指标 水分（%） ≤10.5 总灰分（%） ≤5.5 挥发油含量（mL/100g） ≥7 不挥发性乙醚抽提物（%） ≥8
3. 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件16 牛滩生姜质量技术要求
一、品种
牛滩生姜地方品种。
二、立地条件
产地范围内海拔220-700 m；土壤有机质含量1%-2%，土壤pH值6.5-7，土壤 类型包括水稻土、紫色土、潮土、黄壤四个类型。
三、栽培技术
1. 催芽：姜种选择健壮饱满、无病虫害姜块。
2. 栽植：栽植时间3月上中旬，栽植密度≤5000窝/亩。
3. 施肥：以腐熟有机肥为主，施肥量：有机肥≥1500Kg/亩，尿素10-20Kg/亩，
硫酸钾5-10Kg/亩，过磷酸钙20-30Kg/亩。基肥施量占全年施量的60-70%，分期追肥。
4. 浇水、中耕培土：在定植后适当浇水1次，其它时间视天气情况而定；前期每隔
10-15天进行一次浅锄，多在雨后，保持土壤透气性，防止板结，到株高40-50厘米时， 开始培土，将行间的土培向种植沟。
5. 盖遮阳网：在6月中旬至8月下旬用黑色遮阳网遮阴。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
7月下旬至8月上旬采收，可采到10月底，用高压水将表面泥土洗净，忌伤表皮， 避免人工洗刷导致姜块变色。
五、质量特色
1. 感官特色：外皮光滑，呈现乳白色至淡黄色，嫩茎芽尖有3-5个鳞片，嫩芽粉红
色，比较粗壮，姜块呈佛手状形态。
2. 理化指标：水分≥87%，纤维素≤1%，钾≥320mg/100g，钙≥25mg/100g，
维生素A≥20mg/100g，维生素C≥3.0mg/100g，胡萝卜素≥120mg/100g。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件17 煎茶竹丝茄质量技术要求
一、品种
煎茶竹丝茄
二、立地条件
海拔500米以下，年平均气温17.1℃，无霜期280天左右，年均相对湿度82%， 土壤为水稻土、黄壤土，pH值在6.8-7.3之间。
三、栽植管理
1. 育苗：春早熟栽培，9月下旬至10月中下旬，塑料棚冷床育苗。一般露地栽培，
2月上旬，塑料棚冷床育苗。夏秋栽培，4月下旬至5月中上旬，塑料棚避雨和适当遮阴 育苗和采用嫁接苗。
2. 定植：露地栽培，气温稳定通过15℃为移栽适期。保护地栽培，土层深度10cm
处地温稳定通过13℃时为移栽适期。栽培主要以稀植为主，栽植密度为亩植最多800株， 株距：0.6m，行距：1.4m。
3. 施肥：底肥每年每亩施用腐熟有机肥5000-6000kg，过磷酸钙50-100 kg，硫
酸钾10-15kg。追肥为定植缓苗后每亩追5 kg尿素；开花至第一次采果期，每亩追施三 元复合肥8-10 kg；结果盛期，每采收一批果追肥一次，每亩追施三元复合肥5-8 kg。
4. 浇水：整个生长期保持土壤湿润,不应大水漫灌，提倡喷灌、滴灌、膜下灌溉。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
根据商品果要求适时采收。
五、质量特色
1. 感官特色：果形为细长条形或略弯曲,单果重400—600g，果实花纹如竹丝，肉
质细嫩，生吃入口化渣，香甜爽口。
2. 理化指标：总糖含量≥2.5%，蛋白质含量≥1.1%，粗纤维含量≥0.73%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件18 芝溪玉液质量技术要求
一、原料要求
1. 高粱：采用蓬溪县当地出产的符合GB/T 8321规定的优质高粱。
2. 大米、糯米：采用蓬溪县当地出产的符合GB 1354规定的优质大米、糯米。
3. 玉米：采用蓬溪县当地出产的符合GB1353规定的优质玉米。
4. 小麦：采用蓬溪县当地出产的符合GB1351规定的优质小麦。
5. 小曲：以麸皮为原料，依靠蓬溪得天独厚的自然环境中自然驯化形成的微生物群
落（根霉菌和酵母菌按不同比例混合）接种制成的酿酒酒曲。
6. 生产用水：采用蓬溪县现辖行政范围内的蓬溪（芝溪）河水、山泉水和地下水，
质量应符合GB 5749的规定。
二、生产加工要求
（一）工艺流程：（如图1所示）
图1 “芝溪玉液”酿酒工艺流程图
（二）关键控制环节：
1. 泡粮：以先水后粮的顺序依次将65℃～78℃的水和粮食放入泡粮桶（池）内浸
泡，水位以淹过粮面约20～25厘米为宜，时间控制以4～12小时为宜。
2. 蒸粮：蒸粮分为初蒸、闷水、复蒸3个步骤。一是将泡好的粮食撮入甑内进行初
蒸；二是由下至上，向甑内迅速加入40～45℃的闷水；三是放去闷水，加大火力开始复 蒸。
3. 出甑摊晾：将熟粮进行冲“阳水”后出甑并摊晾准备下曲。
4. 下曲：糖化采用小曲糖化，品温降低35℃～45℃时第一次下曲，品温到30℃～
35℃时第二次下曲，两次下曲完成后，调节晾床温度，夏季24℃～26℃，冬季28℃～3 2℃，晾床操作必须在60min内完成。小曲用量：夏季0.4%～0.5%，冬季0.5%～0.6%。
5. 收箱：夏季品温降到24℃～26℃时入箱，厚度保持为12㎝～18㎝；冬季当品
温降到28℃～32℃时入箱，厚度保持在18㎝～22㎝，并四周扒平厚度均匀，以保证箱 内温度基本一致。
6. 培菌糖化：收箱后，定期检查箱内温度，使其霉菌、酵母菌生长正常、杂菌少，
培菌温度不超过38℃，培菌时间22～28小时（冬长夏短）。
7. 配糟：发酵前要将配糟摊开刮平，晾至规定温度，培菌糟平铺在配糟上，厚薄均
匀且犁成行，粮食与配糟比控制在1∶（3～4），配糟温度一般为：冬季24～25℃，夏季 平室温。
8. 发酵：将配糟装入发酵容器，撒稻壳，随即装入混合糟，泥封发酵。发酵温度要
先升后稳，发酵周期控制在7～15天。
9. 蒸馏：先放出发酵容器内的黄水，次日起糟蒸馏。蒸馏时待底锅水烧开后上甑。
上满后，刮至四周略高于中间，盖上甑盖，连接好冷却器，准备接酒。蒸馏完毕，糟子出 甑，留作下酢陪糟用。
10. 入库陈酿：组织尝评人员对当天收集的基础酒进行尝评、分析，并划分质量等
级，将基础酒按质分级入库陈酿，根据实际情况及时并坛。
三、质量特色
1. 感官特色：
项 目 指 标 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 清香纯正，粮香、糟香舒适 口 味 醇甜柔和，谐调爽净 风 格 具有本品典型的风格 当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正 常。
2. 理化指标：
项 目 理化指标 酒精度/（%vol） 50-52 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥0.40 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥0.80 乙酸乙酯/（g/L） 0.50-2.30 固形物/（g/L） ≤0.50
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件19 色湾藏香猪质量技术要求
一、产品名称
色湾藏香猪。
二、保护范围
阿坝州黑水县现辖行政区。
三、质量技术要求
（一）品种
藏香猪。
（二）饲养条件
1. 饲养环境：海拔2300-3200米的高山草地、疏林草地、灌木林地、荒山荒坡，
饮天然泉水。
2. 放牧时间：实行终年放牧，每年4～11月放牧于山坡、草地、疏林草地、青杠林
地。11月中旬至次年3月，放牧于村寨附近。放牧为主，精料为辅。
3. 补饲方法：夏季（5～10月）放牧后，补少量精料，冷季(10月底-次年4月)实
行放牧加补饲。
4. 饲料条件：野生牧草包括青杠籽实、人参果等，精料补饲以玉米、青稞、小麦、
豆类等原料为主。
5. 饲养期：≥360日龄。
6. 疫病防治：符合国家重大动物疫病免疫程序。
（三）出栏体重与胴体重
出栏活体重≥45kg。胴体重≥32kg。
四、质量特色
1.感官特色：
（1）鲜肌肉有光泽、肉色呈红色均匀，脂肪乳白色，呈透明状。肉皮薄，脂肪层薄， 肉质纤维清晰紧密。 （2）气味：无膻味，无异味。
2. 理化指标：蛋白质≥20.7%，脂肪≥4.51%，谷氨酸≥3. 11%，天门冬氨酸≥1.87%，
铜≥2.04 mg/kg，锌≥31.6 mg/ kg。
五、安全要求
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
西岭佛手瓜产地范围内的生产者，可向大邑县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。西岭佛手瓜的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
