一、地理标志产品名称
监利粮酒。
二、申请人
监利县质量技术监督局。
三、产地范围
监利粮酒产地范围为湖北省荆州市监利县现辖行政区域。
四、质量要求
一、原辅料要求
1. 酿造用水：取长江中游岸边地下深层井水,井深≥40米，酿造用水质符合国家饮用
水标准规定。
2. 高粱：采用监利境内湿地洲滩出产的优质糯高粱为酿造原料，淀粉含量≥65%，
支链淀粉率≥90%，其它品质应符合国家相关标准规定。
3. 稻谷：采用监利境内出产中晚季籼稻为酿造原料，品质符合国家相关标准规定。
4. 苦荞麦：采用监利三洲，新洲，大垸，荒湖等地出产的优质苦荞麦为酿造原料，
品质符合国家相关标准规定。
5. 大麦、小麦、豌豆作为制曲原料，产地监利，品质符合国家相关标准。
6. 稻壳：选用本地当季稻壳，要求色泽金黄、干燥、整齐、杂质少、无异味及霉变。
二、制曲工艺
小麦检验→粉碎、润料→45度左右加曲母，加水拌和→踩曲→晾曲→入仓堆置→保 温培菌（最短40天）→翻曲→抖仓刮曲→检测入库→存放三个月以供使用。
三、生产工艺流程
（一）苦荞黄酒的工艺流程：糯米、荞麦检验→粉碎→拌料→蒸煮→加甜酒曲→糖化
→前发酵→后发酵→压榨过滤→灭菌→封闭贮存。 加工要点： （1）泡粮：12～15个小时。 （2）蒸粮：50分钟。 （3）加甜酒曲：待温度冷却到25～29度时，加甜酒曲，加入量为1%。 （4）糖化：温度28℃，糖化时间60小时。 （5）前发酵：温度30℃，发酵时间7天。 （6）后发酵：发酵温度15～20℃，发酵时间20天。 （7）灭菌：80度瞬间灭菌。 （8）封闭贮存：一年以上。
（二）清香型白酒的生产流程：泡粮→初蒸→淋洗→复蒸→摊晾→加高温曲→加中温
曲→糖化→配糟→入池→泼黄酒→盖荷叶→发酵→出窖→蒸馏→陈酿→加黄酒勾调→贮存。 加工要点：
(1) 浸泡：将所选粮食称量倒入泡粮池，加水淹没粮面约20厘米，15℃水侵泡12小时，
根据水温高低适当增减泡粮时间。
(2) 初蒸：将浸泡好的粮食运至蒸锅，打开蒸汽，一边蒸一边搅拌，蒸20～25分钟，
至粮壳开小口。
(3) 淋洗：关闭蒸汽，用水淋洗所蒸粮食，边洗边翻，除去表面灰尘等杂质。
(4) 复蒸：重新打开蒸汽，蒸80～110 分钟，至粮壳有一半开口。
(5) 加高温曲：将蒸粮用小推车运至摊凉席，降温至50℃左右时加入高温曲，拌匀。
(6) 加中温曲：待温度降至45℃左右时加一半曲药，拌匀，降至40℃左右时加另一
半曲药，拌匀，摊凉和上箱在2小时内完成，防止杂菌感染，以免影响培菌。
(7) 糖化：上箱温度为30℃左右，经20～26小时后，温度达到45℃左右即可出箱。
(8) 醅糟：按原料1:1.2配酒糟。
(9) 泼黄酒：入窖池完毕后，在酒醅表面均匀泼洒苦荞黄酒。
(10) 盖荷叶：在酒醅表面盖上一层荷叶。
(11) 发酵：清洗发酵池，荷叶垫池，再铺底槽，物料入池，适度踩紧，荷叶盖池，
窖泥封池。入窖温度控制在22℃左右，前三天酒醅上层温度升至27℃，然后逐渐下降， 发酵至14-16天左右，出窖温度在23℃左右。
(12) 蒸馏：每个窖池分两甑进行蒸馏，每甑蒸馏时间为1小时左右，接酒至55度，
剩下截作酒尾。
(13) 陈酿：经检验分级入陶坛陈酿。
(14) 勾调：成品酒以陈酿一年以上原酒为基酒，陈酿三年以上原酒为调味酒，辅以
自酿苦荞黄酒调味，经冷冻净化处理后入大罐贮藏。
四、质量特色
（一）、感官特色
项 目 要 求 色泽和外观 色泽微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 清香纯正，舒适，具有粮香和曲香复合一体的优雅香气； 口 味 香味谐调，酒体丰韵，醇和绵甜，回味怡畅 风 格 具有酒度高而不烈，低而不淡，尾净香长的典型风格
（二）理化指标
项 目 指 标 酒精度（20℃）%vol 39%vol以上 总酸（以乙酸计）g/L≥ 0．50 总酯（以乙酸乙酯计）g/L ≥ 1.00 乙酸乙酯，g/L 0.60～2.60
（三）安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关标准规定。 附件16 三江茶油质量技术要求
一、产品名称
三江茶油。
二、保护范围
广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县现辖行政区域。
三、质量技术要求
1. 立地条件
海拔200m—600m，坡度≤250，土壤厚度≥0.8m以上，土壤pH值在4.5—6.5之间， 土壤质地为壤土。
2. 品种
小果油茶和普通油茶类。
3. 苗木
实生苗或嫁接苗。
4. 定植
定植时间为1月至2月。栽培密度为每公顷栽植1110株-1650株。
5. 施肥
以有机肥为主，结合施用少量化肥。
6. 油茶果采摘时间
寒露或霜降时期。
6. 产品加工工艺流程
以60℃—70℃低温物理压榨法，按照：茶籽→清理→晾干（7天—10天）或烘焙（24 小时）→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→过滤的流程进行加工。
四、产品质量特色
1. 感官特色
棕黄色液体，香味浓郁。
2. 理化特色
项目 指标 油酸 (C18:1) 78～87 亚油酸 (C18:2) 7～14 水分及挥发物/（%）≤ 0.13 不溶性杂质/(%)≤ 0.05 酸值(KOH)/(mg/g)≤ 2.4 过氧化值/(mmol/kg)≤ 7.3 苯并(а)芘(μg/kg)≤ 5
3. 其他技术指标符合国家相关规定。
附件17 德保山楂质量技术要求
一、产品名称
德保山楂。
二、产品类别
种植类产品。
三、保护范围
广西壮族自治区德保县现辖行政区域。
四、质量技术要求
1. 产品品种
大果山楂（Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.）
2. 立地条件
坡度＜25?的向阳地带,土壤类型为赤红壤土、黄壤土，土壤质地为沙壤和粘壤，土 层厚度≥80cm，pH值5.5～6.5，有机质含量≥2.5%。
3. 苗木
以野山楂为砧木，采用嫁接方式育苗。
4. 定植
时间：每年12月至次年2月。栽培密度：每公顷栽植株数≤630株。
5. 施肥
以有机肥为主。每公顷年施有机肥≥15000kg。
6. 采收
每年9月至10月分批采收。
五、产品质量特色
1. 感官指标
品种特色：果大、果型端正、呈苹果型；色泽呈浅黄色、色泽均匀；果面洁净、果 皮光滑。 产品特色：果香浓郁、酸甜可口、脆嫩多汁。
2. 理化指标
项 目 单位 指标要求 总糖（以葡萄糖计） g/100g ≥11.0 总酸（以柠檬酸计） g/100g 0.5～1.0 单果重 g ≥90
3. 质量安全要求
污染物限量指标、农药残留限量指标应分别符合GB2762《食品中污染物限量》、 GB2763《食品中农药最大残留限量》国家标准的规定。包装、贮存、检疫等其他质量要 求符合相关标准规定。 附件18 遵义红茶（遵义红）质量技术要求
一、保护名称
遵义红茶（遵义红）
二、保护范围
贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、道真自治县、正安县、务川自治县和习水县现 辖行政区域。
三、质量技术要求
（一） 品种
适宜加工制作遵义红茶（遵义红）的中、小叶茶树品种。
（二）立地条件
海拔700m～1600m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含 量≥1.0%，土层厚度≥50cm。
（三）栽培管理
1．育苗：采用短穗扦插繁育技术。 2．定植：栽植密度≤55000株/公顷。 3．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘
2月下旬至5月上旬，6月中旬至9月上旬， 采摘单芽至一芽二叶的嫩梢。
（五）加工
1.工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥（做形）→提香。
2. 工艺要求：
（1）萎凋：鲜叶厚度3～8cm，时间为14～16h。萎凋后青草气减退，叶色暗绿，叶 形皱缩，叶质柔软，紧握成团，松手可缓慢松散； （2）揉捻：揉捻后茶条紧卷，茶汁外溢，成条率达＞90%。 （3）发酵：厚度8～12cm，叶温26～33℃，时间为3～5h。发酵后叶色红黄，青草 气消失，出现花果香味。 （4）干燥：毛火温度：110～120 ℃，烘至含水量＜20%，及时摊凉；足火温度：10 0～110 ℃，烘至含水量＜12%。 （5）提香：温度在80 ℃～120 ℃之间，时间15～30 min。烘至含水量＜6%。
（六）质量特色
1. 感官特色：
汤色红亮透明；香气馥郁，甜香高，持久；滋味鲜爽醇厚。 2．理化指标：水分≤6.0 %，水浸出物≥34.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件19 湄潭翠芽质量技术要求
一、保护名称
湄潭翠芽
二、保护范围
贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、正安县、道真县、务川县现辖行政区域。
三、质量技术要求
（一） 品种
适宜加工湄潭翠芽的中小叶茶树品种。
（二）立地条件
产地范围内海拔700m～1600m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5， 土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50cm。
（三）栽培管理
1．育苗：采用短穗扦插繁育技术。 2．定植：栽植密度≤55000株/公顷。 2．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。
3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘
每年2月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽一叶的嫩梢
（五）加工
1. 工艺流程：
摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。
2. 工艺要求：
（1）摊青：鲜叶厚度8～15cm，时间为4～10h。摊青后叶色由鲜绿转暗绿，清 香显露。 （2）杀青：温度180～200℃，时间8～10min。杀青叶茶香显露，茶条平伏； （3）理条：温度80～120℃，时间2～3min，以叶条扁直，色泽润绿，达到4～5 成干时为准； （4）整形：温度80～110℃，至叶色为黄绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率1 5～20%即可。 （5）脱毫：温度60～80℃，时间30～50 min，至茶叶含水量9～11%，外形扁 平直即可。 （6）提香：温度120～150℃之间，时间4～12min，至茶条扁平直，黄绿润，香 气显露，手捏茶条成粉末，含水量≤5.5%。
（六）质量特色
1. 感官特色：外形扁平、匀整，色泽黄绿；汤色黄绿明亮；香气栗香持久；滋味鲜
醇；叶底黄绿明亮。 2．理化指标 水浸出物≥39.0%，水份≤6.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
监利粮酒产地范围内的生产者，可向监利县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。监利粮酒的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
