一、地理标志产品名称
北湖鳙。
二、申请人
荆州市荆州区马山镇农业农村服务中心。
三、产地范围
荆州区马山镇和菱湖农场所辖的17个行政村和2个居民委员会，其中马山镇所辖14个行政村和1个居民委员会，即马南村、蔡桥村、双杨村、双当村、梅花湾村、濠林村、裁缝村、城河村、联山村、安碑村、枣林村、阴湘城村、双龙村、凤林村和马山居委会：菱湖农场所辖3行政村和1个居民委员会，即南湖大队、保障大队、双闸大队和楚源镇居委会。地理坐标：东经111°54'～112°19'，北纬30°06'～30°39'。
四、质量要求
（一）种源
来自于张家山水库、丁家咀水库引进的原良种亲本。
（二）养殖条件
环境优良、水源充足、水质清新、资源丰富、交通便利，
无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染，无大型植
物碎屑、无异色异臭。平均水深应≥5m，面积应≥20hm2。
（三）养殖管理
1. 鱼种放养。每年9 月至春节前放养。300～500g/尾，个体
大小均匀，无病害。贫营养型水库，放养密度以225 尾/公顷为
宜；中富营养型水库为300～450 尾/公顷为宜；富营养型水库为
450～750 尾/公顷为宜。
2.饵料。完全以摄食湖泊、水库中天然生物饵料生长、肥育，不投喂任何人工饵料。
3.日常管理。设置拦网，捕捞凶猛鱼类。除害渔具渔法，控制鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌等凶猛鱼类数量。巡视检查。清除生产区域的垃圾及漂浮物。
（四）捕捞
小型湖库，轮捕轮放或年底一次性捕捞；中型以上湖库根
据市场需求常年捕捞。鱼最小起捕规格，鳙在1.5kg 以上。
（五）质量特色
1.感官特色。头大而肥、体色灰黑、腹部薄平、鳞片光亮。头大，超过体长的三分之一；鱼体侧上半部体色灰黑；侧线鳞以下、腹鳍至臀鳍之间薄平；鳞片紧凑，花斑状。
2.理化指标。鱼质具有柔嫩细腻，汤汁奶白，肉味鲜美，营养丰富的内在品质特征。北湖鳙含肉率高、富含不饱和脂肪酸、脂肪含量低，肉质鲜嫩、口感嫩滑、味美可口。清蒸后，肉质细嫩，富有弹性不松软，俗称“有咬劲”，最突出的是没有土腥味，鱼香纯正，久吃不腻。每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥16%，氨基酸≥12%，脂肪≤2.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
北湖鳙产地范围内的生产者，可向湖北省荆州市荆州区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。北湖鳙的检测机构由湖北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
