一、地理标志产品名称
黄梅鱼面。
二、申请人
湖北省黄梅县质量技术监督局。
三、产地范围
黄梅鱼面产地范围为湖北省黄梅县黄梅镇、下新镇、独山镇、濯港镇、大河镇、五 祖镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡共10个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
一、主要原辅料要求
1．淡水鱼：产地范围内的活青鱼、活草鱼及活鲢鱼等。 2．红薯淀粉：产地范围内的红薯淀粉。 3．生产用水：产地范围内饮用水，水质符合国家相关标准。
二、加工工艺
1．加工时间：9月至翌年的5月。 2．工艺流程：选鱼→捣碎→和面→压延→蒸制→成型→烘干/晾晒→包装。 3．工艺要点： （1）选鱼：捕捞后活鱼去鳞、皮、头、尾、骨、鳍及内脏，切片。 （2）捣碎：鱼肉捣碎成鱼糜。 （3）和面：鱼糜:红薯淀粉按1:1,加入水、食盐等辅料拌合均匀。 （4）压延：将坯料压延成1.0mm至2.0mm厚。 （5）蒸制：蒸制8分钟至10分钟。
三、质量特色
1．感官特色：产品为青色或淡黄色、光滑油润，均匀一致，具有鱼香味，炸食酥 口焦脆、炒食柔软爽口，煮食不混汤。 2．理化指标：淀粉含量50%至60%，水分含量≤14%，蛋白质含量≥8%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
黄梅鱼面产地范围内的生产者，可向湖北省黄梅县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄梅鱼面的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
