一、地理标志产品名称
鹤峰茶。
二、申请人
鹤峰县人民政府。
三、产地范围
湖北省鹤峰县铁炉白族乡、走马镇、五里乡、燕子乡、中营乡、下坪乡、邬阳乡、太平乡、容美镇9个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
当地群体种以及适宜加工鹤峰茶的其他中小叶树种。
（二）立地条件
产地范围内海拔500～1000米，pH值4.0～6.0，土壤类型为黄壤或黄棕壤土，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。
（三）栽培管理
1.育苗。采用无性繁殖方式育苗。
2.栽植。春季栽植时间为2月下旬至3月下旬，秋季栽植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤6万株/公顷。
3.茶园施肥。每公顷每年施腐熟有机肥≥15吨。
4.环境要求、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收
3月中旬至4月下旬按标准采摘单芽至一芽二叶鲜叶。不得采摘病虫叶、紫叶、鱼叶和红叶。特级：芽叶组成：单芽、一芽一叶初展为主；具体比例：单芽、一芽一叶占98%。一级：芽叶组成：一芽一叶为主；具体比例：一芽一叶占90%。二级：芽叶组成：一芽二叶为主；具体比例：一芽二叶占80%。
（五）加工
1. 工艺流程。
摊放→杀青→揉捻→初干→整形提毫（烘青）→足干→
提香。
2.工艺要求。（1）摊放。叶层厚度不超过5cm，摊放时间为5-8小时，每2-3小时要翻叶1次。摊放至鲜叶含水量达70%～75%。（2）杀青。杀青温度控制在120～170℃，杀青叶含水量控制在58%～60%。杀青后及时摊凉。（3）揉捻。揉捻时间为15-35分钟，揉捻至芽叶卷紧成条，成条率在90%以上。（4）初干。采用烘干或炒干方式，温度控制在110～130℃，烘至初干叶含水量45%～55%。初干后及时摊凉回潮。（5）整形提毫（烘青）。整形温度80～90℃，采用理条、搓条、抽条方式交替进行，至茶叶含水量15%～20%。整形后及时摊凉。（6）足干。采用烘干或炒干方式，温度60～80℃，时间30～45分钟，足干至含水量6%～7%。（7）提香。采用烘干或炒干方式，温度90～100℃，时间3-5分钟，至含水量达6%以下。
（六）质量特色
1.感官特色。耐冲泡，香气浓，味道醇。（1）烘青。外形紧细匀整显毫，色泽翠绿油润，香气清香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。（2）炒青。外形紧秀显毫显锋苗，色泽墨绿油润，香气栗香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。
2.理化指标。水分含量≤6.0%，水浸出物≥36%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
鹤峰茶产地范围内的生产者，可向湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鹤峰茶的检测机构由湖北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
