一、地理标志产品名称
习酒。
二、申请人
贵州省习水县质量技术监督局。
三、产地范围
习酒产地范围为贵州省习水县习酒镇黄金坪村、翁坪村共2个行政村现辖行政区域。
四、质量要求
一、原料
1．高梁：符合国家关于高粱的标准规定。 2．小麦：符合国家关于小麦的标准规定。 3．酿造用水：产地范围内地下水，符合国家关于生活饮用水标准规定。 4．大曲：符合国家关于大曲的标准规定。
二、生产工艺流程
水 母糟 尾酒 尾酒 ↓ ↓ ↓ ↓ 下沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖 发酵→开窖取醅 ↓ 糙沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖 ↑ ↑ 水 交酒入库 发酵→ 开窖取醅 → 开窖取醅 → 蒸酒 → 七次酒丢糟
三、生产工艺控制参数
1．高粱破碎：下沙高粱破碎率17至20％，造沙高粱破碎率27至30％。 2．润粮：润粮水温≥95℃，高粱量下沙800kg/堆，造沙400kg/堆，第二天粮堆 温度≥45℃。 3．蒸粮：蒸粮汽压≤0.15Mpa，蒸粮时间高粱下沙100至110分钟，造沙120至 130分钟。 4．摊凉拌曲：下沙造沙24至30℃；烤酒26至38℃,室温高于上限时与室温平， 曲药用量5%至8%。下沙、造沙期间尾酒用量为高粱量的2%至3%，尾酒酒精度10至 15%vol。总加水量不得超过投入高粱量的58%。 5．堆积发酵：下沙、造沙23℃至26℃，烤酒26℃至32℃，室温超过上限时与室 温平。堆积发酵，下沙酒醅酸度0.3%至0.6%，水分38 %至41%，造沙酒醅酸度0.5%至
0.8%，水分39 %至43%，入窖酒醅中心温46℃至50℃。
6．入窖发酵：入窖后，窖池封闭完整。窖内发酵时间≥30天。 7．上甑蒸馏：上甑汽压≤0.12Mpa，上甑时间≥35分钟，蒸馏汽压≤0.08Mpa，蒸 馏时间≥40分钟，一次酒的酒精度≥57%vol，二次酒的酒精度≥55%vol，三次至五次酒 的酒精度≥54%vol，蒸馏摘酒起止温度35℃至45℃。
四、质量指标
1．感官特色：酒体无色或微黄，清亮透明，酱香突出，醇厚丰满，细腻体净，回 味悠长，空杯留香持久。 2．理化指标：酒精度41%至58%vol ，总酸（g/L，以乙酸计）≥1.4，总酯（g/L， 乙酸乙酯计）≥2.2，己酸乙酯（g/L）≤0.3，固形物（g/L）≤0.7。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件16 庆阳苹果质量技术要求
一、品种
红富士系、元帅系、嘎拉系。
二、立地条件
产地范围内海拔1100至1800m,土壤类型为黑垆土、黄绵土，土壤有机质含量 ≥1.0%，土层厚度≥1m，土壤pH值6.5至8.3，总盐量≤0.3%。
三、栽培管理
1．苗木繁育：乔化品种/八棱海棠或山定子，矮化品种/M26或SH/八棱海棠或山 定子，嫁接繁殖。 2．栽植：栽植时间为3月下旬至4月中旬或10月上旬至11月上旬。乔化栽植密 度≤60株每667㎡(亩) ，矮化栽植密度≤120株每667㎡(亩)。 3．施肥：农家肥≥4000kg每667㎡(亩)，落叶后使用。 4．整形修剪：乔化品种选用小冠疏层形和良纺锤形，矮化品种选用纺锤形。冬季 修剪与夏季修剪相结合。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环 境。
四、采收
8月中旬至10月下旬。
五、质量特色
1．感官特色：果肉致密、果形高桩、果色鲜红、蜡质层厚、酸甜适度、耐贮藏。 2．理化指标： 品种 项目指标 富士系 元帅系 嘎拉系 单果重（g） 180～240 180～240 140～180 果形指数 ≥0.85 ≥0.90 ≥0.75 着色度(%) ≥85 ≥90 ≥80 果实硬度（kgf/cm2） ≥7.5 ≥7.0 ≥7.0 可溶性固形物(%) ≥15 ≥12 ≥13 可滴定酸(%) ≤0.25 ≤0.3 ≤0.3 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件17 庆阳香包质量技术要求
一、原料要求
１．面料：多用丝绸或彩布，以红、黄、绿、蓝、白、黑、粉等色丝绸为主，应整洁美 观，经纬紧密，色彩鲜艳。 ２．绣线：多以蚕丝线、冰丝线为主，也用涤纶毛线，线絮为彩线，线色艳丽，锈线应 与面料相配合。 ３．填充物：选择符合国家相关卫生要求的棉花、丝绵、荞麦皮、桑叶、艾草等。 ４．配饰物：与所表现的主体物相吻合，突出艺术特色。 ５．香料：选用产自保护区范围内的木香、当归、铃铃香、艾叶、雄黄、丁香、茴 香、藿香、苍术、防风、砂仁、金银花、甘松等中草药。
二、工艺要求
以纯手工传统工艺构思花样、抿背子、剪片、粘贴、绣花、做配里子、填充、撒药 香、锁边、吊带打穗10道工艺程序进行加工制作。
三、针法及绣法要求
1．常用针法：有齐针、辩针、缉针、掺针、抢针、挽针、缠针、藏针、织针等40 多种。 （1）藏针类：是一种将针线藏起来、使整个香包看不见针线的绣法。 （2）绣平面类：以齐针、辫针、缉针、掺针、抢针、挽针等针法来绣平面的绣法。 （3）掺色和色类：是指在一个颜色的绣面里掺入另一个颜色以形成颜色过渡的绣 法。 （4）绣点和线条类：以很细的线迹形成点子，常用于点缀花蕊等纹样的绣法。 （5）缠绕针类：是一种针线相绕、结环成绣的绣法。 （6）锦纹针类：是指模仿织锦的纹样和纱线肌理来表现花型的一种绣法。 （7）拴针类：是用来固结绣线的针法。 （8）钉线类：是指使用较粗的绣线在布面上盘出图案，再另外用细线使用短平针 将其垂直固定的绣法。 2．常用绣法：有铺绣、箔绣、堆绣、雕绣、织绣、缀绣、贴绣、挑花、盘金、钉 绣等10大类。 （1）鳞甲绣法类：是绣鳞、羽类的针法。 （2）拴针类：是用来固结绣线的针法。 （3）补绣类：是把已绣好的绣片缝缀在底布上的一种绣法。 （4）锦纹针类：是指模仿织锦的纹样和纱线肌理来表现花型的一种绣法。 各种针法要根据画面要求应物施针，针脚整齐、线片光亮、紧密柔和、车拧到家。
四、质量特色
1．感官特色：构思巧妙淳朴，造型丰富，刺绣精美，色彩艳丽，香味浓郁。 2．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
习酒产地范围内的生产者，可向贵州省习水县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。习酒的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
