一、地理标志产品名称
莞香。
二、申请人
广东省东莞市质量技术监督局。
三、产地范围
莞香产地范围为广东省东莞市东城街道办事处、南城街道办事处、厚街镇、寮步镇、 大岭山镇、茶山镇共6个乡镇街道办事处现辖行政区域。
四、质量要求
一、种源
牙香树（Aquilariasinensis）。
二、立地条件
土壤类型为赤红、黄壤，pH值5.0至6.5，土层厚度≥35cm。
三、种植管理
1．繁殖方法：种子繁殖。 2．种植密度：每公顷栽植株数≤1850株。 3．结香处理：成苗种植7年后，通过外力对树干进行物理伤害。 4．施肥：每年施有机肥≥9.5吨/公顷。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收加工
1．采香：结香后4年方可采香，将黑褐色或棕褐色带有芳香树脂的树干或树头分割 截取。 2．理香：将采下的香木剔除不含树脂的白色木质和腐烂木，剩下黑褐色或棕褐色坚 硬木质，置室内阴干3月以上。
五、质量特色
1．感官特色： 形态呈不规则块状、片状和盔状，香质表面多凹凸不平，孔洞及凹窝表面腐木状，质 坚实，色泽呈黑色或褐棕色，油格呈晶体状，油色光润，富有一定香气。燃点时带有特殊 的香味及凉甜感觉。 2．理化指标： 乙醇浸出物≥15%，水分≤10%。 3．安全要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件12 仪陇胭脂萝卜质量技术要求
一、品种
当地地方品种“胭脂萝卜”。
二、产地条件
土壤类型为紫色土，质地为沙壤土，pH值在6.5至8.5，有机质含量1%至2%。
三、栽培管理
1．整地、播种：采用高畦栽培，播种期为9月中下旬，直播，播种深度1.5cm至2cm。 2．间苗、定苗：2至3片真叶前定间苗1至2次，并定苗到每公顷165000至180000 株。 3．施肥：每公顷施入优质有机肥12000至15000公斤。 4．收获贮藏期：于12月中旬到翌年1月下旬收获。收获贮藏期或到加工的时间不超 过30天。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、加工工艺
（一）腌制品。
1．工艺流程：选料——清洗——腌制——分切——脱盐——压榨——调味——包装。 2．加工要点： （1）选料：产地范围内生产的80g至150g的萝卜，收获至加工的时间不得超过30 天。 （2）腌制：采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺，室温控制在24至30℃之间，食盐总量 控制在9%至14%，pH控制在4.5至6.3，腌制30至60天。 （3）脱盐：脱盐至盐分在4%至6%。 （4）压榨：压榨脱水至水分含量在60%至65%。
（二）泡制品。
1．工艺流程：选料——清洗——泡制——分切——脱盐——调味——包装。 2．加工要点： （1）选料：产地范围内生产的80g至150g的萝卜，收获至加工的时间不得超过30 天。 （2）泡制：采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺，室温控制在24至30℃之间，食盐总量 控制在7%至10%，泡制30至60天。 （3）脱盐：脱盐至盐分在4%至6%。
五、质量特色
1．感官特色。 新鲜肉质根：肉质根80g至150g，表皮和肉色均为鲜艳一致的胭脂红色，肉质脆嫩， 回甜。 加工品：肉质致密脆爽、有回甘。 2．理化指标。 腌制品：盐分4%至6%。 泡制品：盐分4%至6%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件13 麦洼牦牛质量技术要求
一、种源
本地牦牛。
二、产地条件
海拔3000米以上，高山草甸植被。以境内长江水系的大渡河上游梭磨河支系、黄 河水系的白河支系的溪流为水源。
三、饲养管理
1．牧场环境：天然草场。 2．饲料条件：天然草地生长的饲草为主，补饲适量多汁饲料和精饲料。 3．饲养方式：放牧饲养。 4．饲养管理要点： （1）犊牛放牧管理：春季产犊要防冻；六月龄断奶并与母牛分群饲养；断奶后补 喂干青料、青贮料、多汁饲料和精饲料。 （2）冷季补饲：补饲青干料、青贮料、多汁饲料和精饲料。 （3）暖季育肥：天然草地放牧育肥，补饲食盐和其它矿物质营养。 5．出栏：3.5至5.5岁，体重200kg至240kg。
6. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，
不得污染环境。
四、屠宰加工
1. 牦牛来源：来自麦洼牦牛产地范围内符合标准的健康牦牛。
2．静养待宰：待宰的牦牛在宰前应停食静养24h、宰前3h停止饮水。 3．胴体排酸：在0至4℃，相对湿度为85%至90%的环境条件下排酸48h。
五、质量特色
1．感官指标：肉色深红有光泽，肌内脂肪分布均匀，肌纤维清晰坚韧。肉质紧实、 肉味香醇。 2．理化指标：背肌粗脂肪含量≤2.0%，粗蛋白含量≥22.8%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关 规定。 附件14 隆昌酱油质量技术要求
一、原料
1．大豆：产地范围内在11月中下旬收获的大豆，蛋白质含量≥40%。 2．小麦：产地范围内种植的小麦，蛋白质含量≥11%。 3．水：产地范围内的河水或井水，符合国家关于饮用水的标准规定。 4．盐：选用自贡井盐。
二、生产工艺
1．工艺流程。 原料清洗、浸泡——蒸煮——摊晾——拌粉接种——制曲——发酵——压榨——加热 灭菌——沉淀——灌装。 2．关键控制环节。 （1）浸泡：水与大豆比例为 4：1，浸泡至水面起泡，豆瓣两瓣搓开后平整、无干 心。 （2）蒸煮：将浸泡后的大豆沥干后常压蒸煮，上甑大火蒸4小时，焖约10小时。 （3）摊晾冷却：将蒸煮过的大豆摊放到料台冷却，冬春季至39℃至40℃，夏秋季至 34℃至35℃。 （4）拌粉接种：将筛选过的小麦炒至熟香后冷却，打碎至无完整麦粒的麦粉，按大 豆与麦粉7：3的比例拌匀，将用量为原料的0.1%至0.3%的种曲与5倍量的麦粉混合拌匀。 （5）制曲：将接种好的豆料放入竹制容器内均匀铺开，厚度3cm至5cm，温度27℃ 至30℃，相对湿度80％至90％。曲料水分28%至32%，蛋白酶活力（福林法）≥1000单位 ／克曲（干基）。 （6）发酵管理：将曲料用浓度≥15%的食盐溶液拌湿。露天发酵一年以上。 （7）压榨：使用木制压榨机压榨。
三、质量特色
1．感官特色：液体清亮，呈红褐色；酱香浓郁、酯香突出，口感鲜美、醇厚，鲜、 咸、甜适口。 2．理化指标： 指 标 项 目 全氮（以氮计）/(g/100ml) ≥ 1.30 氨基酸态氮（以氮计）/(g/100ml) ≥ 0.70 可溶性无盐固形物/(g/100ml) ≥ 13.0 ⒊ 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件15 赤水晒醋质量技术要求
一、原辅料要求
1．大米、糯米、小麦麸产自产地范围内，符合国家相关规定。
2. 红辣蓼：产自产地范围内，符合国家相关规定。
3．乌梅、白芷、甘草。 4．酿造用水：产地范围地下水，水质符合国家生活饮用水相 关规定。
二、加工工艺及操作要点
1．加工工艺流程 制曲 ↓ 原料处理——加热制粥——第一次发酵——加麸皮——第二次发酵——装缸密封（进 晒场）——第三次发酵——淋醋——灭菌——成品。 2．操作要点 （1）原料处理：将大米、糯米粉碎为40目，用水浸润8至12小时。 （2）加热制粥：浸润后大米、糯米、水按9:1:30比例混匀，加热，熬制成粥，不糊， 浓浆状。 （3）制曲：用红辣蓼、白芷、乌梅、甘草等中草药及麸皮，其中红辣蓼≥15%、白芷 ≥5%、乌梅≥5%、甘草≥5%、麸皮≥10%，自然发酵风干。 （4）第一次发酵：冷却至 30℃左右，装缸按原料 30:1 比例加入醋曲。发酵 15 天 左右，每天搅拌一次，温度需维持在 30℃左右。 （5）加麸皮：麸皮与原料按4:1的比例混匀。 （6）第二次发酵：发酵15天，每天搅拌一次，通风透气，温度维持在20℃左右即可。 （7）晒醋：取第二次醋醅装坛密封至晒场发酵使醋醅成熟，每个月翻坛一次，然后 用食盐封口，晒制时间不少于2年。 （8）淋醋：取醋醅与水按1:3比例浸泡24小时。循环淋醋至无浑浊现象为止。 （9）灭菌：80℃至100℃加热120min，冷却。
三、质量特色
1．感官特色：琥珀色或红棕色；醋香浓郁；酸味柔和，酸甜适度有回甘。 2．理化指标： 项 目 指 标 总酸（以乙酸计） g/100mL 3.8～6.5 不挥发酸（以乳酸计）
2.00
g/100mL ≥ 可溶性无盐固形
4.00
物 g/100mL ≥ 还原糖（以葡萄糖计）
1.60
g/100mL ≥ 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件16 梭筛桃质量技术要求
一、品种
红花桃。
二、立地条件
海拔1100至1300m，土壤类型为红壤或黄壤，土壤质地为砂壤土，土壤pH值5.5 至6.5；土层厚度≥30cm。
三、栽培管理
1. 育苗：以当地野生毛桃实生苗为砧木嫁接育苗。
2. 定植：定植时间为11月上旬至翌年3月上旬，栽植密度为每667m2（亩）≤
50株。
3. 施肥管理：每年每667m2（亩）施腐熟有机肥≥2000kg。
4. 环境、安全要求：农药、化肥的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
5月中下旬至6月中旬采收。
五、质量要求
1. 感官特色：
果形端正近圆形，皮色青绿，阳面带红霞，果肉白或青绿，肉质紧密，皮薄肉脆， 爽口鲜甜。
2. 理化指标：
项 目 单 位 指 标 可溶性固形物 % ≥8.5 单果重 g 120～150 总酸 mmol/100g ≤4.0 硬度 kg/cm2 10.0～13.0 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件17 落别樱桃质量技术要求
一、种源
中国樱桃（Cerasum and Cerasus）。
二、立地条件
海拔1000至1500m，土壤质地为沙壤土，土层厚度≥50厘米，土壤 pH值为5.5 至7.5，有机质含量≥1.0％。
三、栽培管理
1. 育苗：采用嫁接或扦插苗。
2. 定植：
（1）栽植密度：每公顷栽植株≤3300株。 （2）栽植时间：秋季和春季两个时期。春季从土壤解冻到芽萌动前；秋季从10月 中旬到12月中旬止。
3. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施腐熟有机肥≥30吨。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环 境。
四、果实采收
5月中旬至6月中旬采收。
五、质量特色
1．感官特色：色泽红艳、亮丽、通透，着色全面，果肉细嫩、皮薄肉厚多汁、酸 甜爽口。 2．理化指标： 项 目 指 标 可溶性固形物
15.0
(%) ≥ 总酸(可滴定
0.7
酸)(%) ≤ 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件18 贵定益肝草凉茶质量技术要求
一、原料
1．鱼腥草：选用产地范围内种植的新鲜鱼腥草，浸出物≥13%。 2．蒲公英：咖啡酸≥0.03%，水分≤11%。 3．栀子：栀子苷≥2.0%，水分≤8.0%。 4．枸杞子、甘草：符合相关规范的规定。 5．加工用水：选用产地范围内的地下水，且符合国家相关规定。
二、加工
（一）工艺流程要求。
原料拣选——配料——提取——过滤——均质——封装——灭菌——冷却——包装— —成品——贮藏
（二）关键要求。
1．投料：鱼腥草鲜品从采集到投料时间不得超过2小时，鱼腥草鲜品投料量不低 于总投料量的35%。 2．提取：按原料和水1:100的比例，先投入栀子、枸杞子、甘草煮沸1小时，再 投入鱼腥草、蒲公英煮沸1小时。 3．均质：在温度为60至70℃条件下迅速搅拌均质，使各种配料混合均匀，提高其 稳定性。
三、质量特色
1．感官特征： 色泽呈淡黄色至褐色，清澈透明。味微苦，有回甘。 2．理化指标： 总黄酮≥30.0mg/100ml，栀子苷≥3.0mg/100ml。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。 附件19 六枝龙胆草质量技术要求
一、种源
滇龙胆（Gentiana rigescens Franch）。
二、立地条件
产地范围内海拔高度≥800m。土壤为黄壤、黄棕壤，pH值5.5至7.5，土壤有机 质含量≥1.0%，土壤厚度≥30cm。
三、栽培管理
1. 播种：5月上旬至6月上旬播种；播种量≤3kg/m2。
2. 移植：一年生苗于4月下旬至5月下旬移植，每公顷投苗量≤120万株。
3. 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥15000kg。
4. 疏花摘蕾：非采种田现蕾后应将花蕾全部摘除。
5. 环境及安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收加工
1．采收：栽植2年半后采收，9月中旬至10月下旬采收。
2. 加工方法：取龙胆草根部，去掉茎叶，洗净泥土，阴干至七成时，将根条理顺后
捆成小把，继续干燥至水分≤8%。
五、质量特色
1. 感官特色：根圆柱形，略扭曲，长≥12cm，直径≥0.3cm；周围和下端着生10
至25条细根，表面淡黄色或黄棕色，外皮膜质，易脱落，皮部黄白色或淡黄棕色，木部黄 白色，颜色较浅，易与皮部分离质脆，易折断，断面略平坦，呈点状环列；气微，味甚苦。
2. 理化指标：龙胆苦苷≥3.0%，总灰分≤6.0%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家药典
标准及其他相关规定。
五、专用标志使用
莞香产地范围内的生产者，可向广东省东莞市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。莞香的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
