一、地理标志产品名称
顺德鳗鱼。
二、申请人
佛山市顺德区水产商会。
三、产地范围
顺德区辖下的大良街道、伦教街道、容桂街道、勒流街道、陈村镇、北滘镇、杏坛镇、均安镇、乐从镇和龙江镇10个镇（街道）。地理坐标：东经113°0′～113°23′，北纬22°40′～23°1′。
四、质量要求
（一）品种
日本鳗鲡。
（二）养殖环境
池塘养殖，水质无污染，pH 值7.5～8.5，溶解氧5mg/L
以上。
（三）养殖管理
1. 种苗培育。把从江河捕获的野生鳗苗放入水泥池培育，
从5000～6000 尾/kg 的白仔苗分级驯养，直至培育到100～200
尾/kg 的黑仔鳗种。
2.成鱼养殖。池塘养殖，分级疏养。（1）鱼池级别一：放养规格200～500尾/kg，出池规格60～80尾/kg，放养密度150000～225000尾/hm2，饲养天数30-50天，体重达到60～80尾/kg的分池，余下原池继续饲养。（2）鱼池级别二：放养规格60～80尾/kg，出池规格10～20尾/kg，放养密度75000～90000尾/hm2，饲养天数30-40天，体重达到10～20尾/kg的分池，余下原池继续饲养。（3）鱼池级别三：放养规格10～20尾/kg，出池规格3～5尾/kg，放养密度30000～45000尾/hm2，饲养天数90-120天，体重达到3～5尾/kg可分批上市，余下原池继续饲养。（4）鱼池级别四：放养规格3～5尾/kg，出池规格≤2尾/kg，放养密度22500～30000尾/hm2，饲养天数150天，达到上市规格，分批上市。
（四）收获
体重达到3～5 尾/kg 可分批上市。
（五）质量特色
1.感官特色。体型修长，眼小、嘴尖、尾宽，背部体色青蓝、腹部白色。肉质鲜美嫩滑，味道清香独特，脂肪含量适中，无泥土味、鱼腥味。顺德鳗鱼出肉率高，加工成烤鳗可达到70%以上。
2.理化指标。顺德鳗鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E以及不饱和脂肪酸，含有大量人体必须的矿物质和氨基酸，其肉细嫩，味鲜美，可清蒸、清炖作为滋补食品，也可以加工成烤鳗和罐头制品。其肉、骨、血、鳔都可入药。经抽样检测，顺德鳗鱼维生素A含量达到17.9mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
顺德鳗鱼产地范围内的生产者，可向广东省佛山市顺德区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。顺德鳗鱼的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
